Gastronomia funcional: conceitos e aplicações

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Moura, Roberta Cassia de Sousa
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/8850
Resumo: A relação entre alimentação e saúde nunca foi tão importante como nos dias atuais. O consumo de alimentos industrializados, ricos em sal e gordura, pobres em fibras e carboidratos complexos, aliados a um estilo de vida de sedentarismo, são responsáveis em contribuir no aumento de doenças crônicas.Os alimentos funcionais contém em sua composição algumas substâncias benéficas ao organismo.A alimentação equilibrada passou a ser uma preocupação mundial uma vez que uma alimentação balanceada pode contribuir na prevenção de várias doenças.Hoje a procura por esses alimentos esta se tornando cada vez freqüente, pois esse alimentos conhecidos como funcionais tem o poder de prevenir doenças por ser alimentos ricos em nutrientes e substancias promotoras da saúde. Pensando como introduzir estes alimentos na dieta habitual das pessoas a gastronomia juntamente com a nutrição vem desenvolvendo técnicas de como tornar esses alimentos mais atraentes e saborosos.
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O consumo de alimentos industrializados, ricos em sal e gordura, pobres em fibras e carboidratos complexos, aliados a um estilo de vida de sedentarismo, são responsáveis em contribuir no aumento de doenças crônicas.Os alimentos funcionais contém em sua composição algumas substâncias benéficas ao organismo.A alimentação equilibrada passou a ser uma preocupação mundial uma vez que uma alimentação balanceada pode contribuir na prevenção de várias doenças.Hoje a procura por esses alimentos esta se tornando cada vez freqüente, pois esse alimentos conhecidos como funcionais tem o poder de prevenir doenças por ser alimentos ricos em nutrientes e substancias promotoras da saúde. Pensando como introduzir estes alimentos na dieta habitual das pessoas a gastronomia juntamente com a nutrição vem desenvolvendo técnicas de como tornar esses alimentos mais atraentes e saborosos.The relationship between diet and health has never been as important as today. The consumption of processed foods, foods high in salt, fat, fiber and low in simple carbohydrates, coupled with a sedentary lifestyle, are responsible for contributing to the increase of diseases chronic. A balanced diet has become a global concern since that a balanced diet can help in preventing various diseases. Today demand for these foods is becoming increasingly frequent, as that known as functional foods have the power to prevent illness by being nutrient-rich foods and substances that promote the healt. Thinkimg introduce as these foods in the usual diet of people food with nutrition has developed techniques to make these foods more appealing and tasty.Submitted by maikon ornelas (maikon.ornelas@ucb.br) on 2017-07-06T22:05:03Z No. of bitstreams: 1 RobertaCassiadeSousaMouraTCCGraduação2013.pdf: 415894 bytes, checksum: 3cf9d252f85f06ab98bed037ff1392f3 (MD5)Approved for entry into archive by Sara Ribeiro (sara.ribeiro@ucb.br) on 2017-07-07T14:07:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 RobertaCassiadeSousaMouraTCCGraduação2013.pdf: 415894 bytes, checksum: 3cf9d252f85f06ab98bed037ff1392f3 (MD5)Made available in DSpace on 2017-07-07T14:07:14Z (GMT). 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The relationship between diet and health has never been as important as today. The consumption of processed foods, foods high in salt, fat, fiber and low in simple carbohydrates, coupled with a sedentary lifestyle, are responsible for contributing to the increase of diseases chronic. A balanced diet has become a global concern since that a balanced diet can help in preventing various diseases. Today demand for these foods is becoming increasingly frequent, as that known as functional foods have the power to prevent illness by being nutrient-rich foods and substances that promote the healt. Thinkimg introduce as these foods in the usual diet of people food with nutrition has developed techniques to make these foods more appealing and tasty.
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