Farinha de Copioba: o saber fazer, a casa de farinha e seus acessórios

• Autor(a) principal: Santos, Félix Souza
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: UCSAL, Universidade Católica do Salvador
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCSAL
• Texto Completo: http://ri.ucsal.br:8080/jspui/handle/prefix/1350
• topic: Sociais e Humanidades; Multidisciplinar; Vale do Copioba; Mandioca; Farinha de Copioba; SEMOC - Semana de Mobilização Científica

Situa-se no contexto das novas ecologias dos saberes e interconhecimentos. Centra no saber local da cultura da mandioca, no saber fazer a Farinha de Copioba. Insere-se nos estudos e discussões que fazem pesquisadores, lavradores de mandioca e produtores de farinha de mandioca, na constituição da Identificação Geográfica da Farinha de Copioba. Discute a história da farinha de mandioca e dos acessórios usados na manufatura dessa farinha no Vale do Copioba, território abrangido pelos municípios de Maragogipe, Nazaré e São Felipe, no Recôncavo Baiano, se formou no século XVII, se destacou pela lavoura da mandioca e manufatura da farinha de mandioca. Aborda desde o tipiti usado pelo indígena, o engenho de fazer farinha, como denominou o colonizador português, às casas de fazer farinha, na atualidade, chamam casa de farinha. Descreve as transformações e permanências no uso do tipiti, da prensa, tigela/alguidar de cerâmica, alguidar de ferro, alguidar de bronze e alguidar moldado em chapa de aço, componentes dos acessórios usados na manufatura da Farinha de Copioba, uma farinha de mandioca característica desse Vale do Copioba, território da sua origem. Usa como fontes bibliográficas periódicos e livros diversos, disponíveis em meios físicos e digitais. Adota como metodologia a análise e síntese das fontes coligidas. Conclui-se que o conhecimento do saber fazer, das técnicas e dos acessórios usados da manufatura da farinha de mandioca, nesse território, pode contribuir no debate sobre a constituição do conhecimento e das pessoas, seus vínculos sociais, territoriais e econômicos