Relatório de estágio curricular obrigatório : inspeção sanitária do município de Caxias do Sul - inspeção de produtos de origem animal

• Autor(a) principal: Clips, Maria Carolina Severo Maciel
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCS
• Texto Completo: https://repositorio.ucs.br/11338/6636
• topic: Medicina veterinária; Produtos animais - Inspeção; Segurança alimentar

O presente relatório tem como objetivo descrever as atividades desenvolvidas no estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária, realizado na Secretaria da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SMAPA), no setor de Serviço Municipal de Controle de Produtos Agropecuários de Origem Animal (COPAS-POA), desenvolvido no período de 02 de março de 2020 a 29 de maio de 2020, com interrupção devido a pandemia do Covid-19, tendo retornado no dia 19 de maio de 2020 a 07 de agosto de 2020. O estágio foi supervisionado pela médica veterinária Maricelda Borges Figueredo e teve como orientadora acadêmica a Profª. Dra. Cátia Chilanti Pinheiro Barata. Durante o estágio no COPAS-POA foram realizados 63 processos de vistorias, 33 processos de análises laboratoriais, 20 processos de análises de rótulos, 04 registros de novos produtos, 02 autos de infração e 02 laudos de inspeção sanitária. O relatório apresenta ainda um relato de caso sobre coletas de queijo colonial para análise laboratorial e um levantamento de dados das análises oficias de produtos em fábricas de laticínios. Foram analisados 42 relatórios de ensaio, dos quais 76% apresentaram-se em conformidade e 24% estavam fora dos padrões legais vigentes. Entre as análises que apresentaram não conformidade, destacaram-se os parâmetros de Estafilococos coagulase positiva (54%), Coliformes termotolerantes a 45º (23%), Coliformes totais a 30ºC (15%) e Umidade (8%) [resumo fornecido pelo autor].