Arquitetura de vinícolas: elementos para elaboração de projetos
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2019 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UCS |
Texto Completo: | https://repositorio.ucs.br/11338/5112 |
Resumo: | O tema dessa dissertação é a arquitetura de vinícolas, apresentando reflexões e elementos para diretrizes relacionadas as instalações e ao modo de projetar vinícolas comerciais para a produção de vinhos. A arquitetura de vinícolas é a expressão do resultado do poder de transformação do homem sobre o território, local onde deixa suas marcas ao longo dos anos. Nesse sentido, o objetivo da pesquisa foi propor elementos para elaboração de projetos arquitetônicos de vinícolas, que adotem o princípio da sustentabilidade, levando em conta os contextos cultural, ambiental e paisagístico. A área de estudos ficou restrita aos principais municípios vitivinícolas da Serra Gaúcha (RS). Inicialmente foram identificados e aprofundados os conceitos básicos para a fundamentação teórica e a escolha do método de pesquisa, para a qual foi definido o método exploratório. O levantamento bibliográfico, em fontes impressas e digitais, explicitou a evolução da vitivinicultura regional, incluindo a edificação de vinícolas, e a identificação de vinícolas estrangeiras, que são referências em termos arquitetônicos, algumas das quais visitadas entre os anos 2017 e 2019. A partir da análise de informações sobre as vinícolas da região da Serra Gaúcha (RS), foram pré-selecionadas 40 vinícolas que produziam vinhos finos tranquilos (brancos, tintos e roses) e espumantes, pelos métodos Tradicional e Charmat. Destas, foram selecionadas cinco (5) vinícolas para a pesquisa, por meio de um questionário on-line, a fim de caracterizar os espaços dos diferentes setores da edificação vínica, nos contextos ambiental e paisagístico, segundo as necessidades dos processos e da sustentabilidade. A análise integrada das informações permitiu elaborar um conjunto de diretrizes para a elaboração de projetos arquitetônicos de vinícolas na região da Serra Gaúcha, sustentáveis, territorialmente adequadas e comprometidas com o seu entorno. |
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Corradi, Andréia BelussoRech, Roberta PaulaGuerra, Celito CrivellaroLaguna, Sergio EcheverrigarayFalcade, Ivanira2019-10-31T17:12:06Z2019-10-31T17:12:06Z2019-10-312019-07-29https://repositorio.ucs.br/11338/5112O tema dessa dissertação é a arquitetura de vinícolas, apresentando reflexões e elementos para diretrizes relacionadas as instalações e ao modo de projetar vinícolas comerciais para a produção de vinhos. A arquitetura de vinícolas é a expressão do resultado do poder de transformação do homem sobre o território, local onde deixa suas marcas ao longo dos anos. Nesse sentido, o objetivo da pesquisa foi propor elementos para elaboração de projetos arquitetônicos de vinícolas, que adotem o princípio da sustentabilidade, levando em conta os contextos cultural, ambiental e paisagístico. A área de estudos ficou restrita aos principais municípios vitivinícolas da Serra Gaúcha (RS). Inicialmente foram identificados e aprofundados os conceitos básicos para a fundamentação teórica e a escolha do método de pesquisa, para a qual foi definido o método exploratório. O levantamento bibliográfico, em fontes impressas e digitais, explicitou a evolução da vitivinicultura regional, incluindo a edificação de vinícolas, e a identificação de vinícolas estrangeiras, que são referências em termos arquitetônicos, algumas das quais visitadas entre os anos 2017 e 2019. A partir da análise de informações sobre as vinícolas da região da Serra Gaúcha (RS), foram pré-selecionadas 40 vinícolas que produziam vinhos finos tranquilos (brancos, tintos e roses) e espumantes, pelos métodos Tradicional e Charmat. Destas, foram selecionadas cinco (5) vinícolas para a pesquisa, por meio de um questionário on-line, a fim de caracterizar os espaços dos diferentes setores da edificação vínica, nos contextos ambiental e paisagístico, segundo as necessidades dos processos e da sustentabilidade. A análise integrada das informações permitiu elaborar um conjunto de diretrizes para a elaboração de projetos arquitetônicos de vinícolas na região da Serra Gaúcha, sustentáveis, territorialmente adequadas e comprometidas com o seu entorno.The theme of this dissertation is the architecture of wineries, presenting reflections and elements for guidelines related to the facilities and the way of designing commercial wineries to produce wines. The architecture of wineries is the expression of the result of the power of transformation of man on the territory, where he leaves his marks over the years. In this sense, the objective of the research was to propose elements for the elaboration of architectural projects of wineries, adopting the principle of sustainability, considering the cultural, environmental and landscape contexts. The study area was restricted to the main winegrowing municipalities of the Serra Gaucha (RS). Initially, the basic concepts for the theoretical basis and the choice of the research method were identified and deepened, for which the exploratory method was defined. The bibliographical survey, in printed and digital sources, explained the evolution of regional winemaking, including the construction of wineries, and the identification of foreign wineries, which are references in architectural terms, some of which were visited between 2017 and 2019. Based on the analysis of information about the wineries in the Serra Gaucha region, 40 wineries were pre-selected to produce fine wines (white, red and rose) and sparkling wine, using the traditional and Charmat methods. From these, five (5) wineries were selected for the research, by means of an online questionnaire, in order to characterize the spaces of the different viniculture sectors, in the environmental and landscape contexts, according to the needs of the processes and the sustainability. The integrated analysis of the information allowed to elaborate a set of guidelines for the elaboration of architectonic projects of wineries in the region of Serra Gaucha, sustainable, territorially adequate and committed to its environment.Vinícolas - Serra, Região (RS)ArquiteturaPaisagemWineries - Serra, Região (Brazil)ArchitectureLandscapes (Representations)Arquitetura de vinícolas: elementos para elaboração de projetosinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UCSinstname:Universidade de Caxias do Sul (UCS)instacron:UCSinfo:eu-repo/semantics/openAccessUniversidade de Caxias do Sulhttp://lattes.cnpq.br/9393679579587245CORRADI, A. B.Programa de Pós-Graduação em BiotecnologiaORIGINALDissertacao Andréia Belusso Corradi.pdfDissertacao Andréia Belusso Corradi.pdfapplication/pdf8014334https://repositorio.ucs.br/xmlui/bitstream/11338/5112/1/Dissertacao%20Andr%c3%a9ia%20Belusso%20Corradi.pdfb5ad52adec658361bbe16d5a625f1b6cMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8510https://repositorio.ucs.br/xmlui/bitstream/11338/5112/2/license.txt0bfdaf5679b458f1c173109e3e8d8e40MD52TEXTDissertacao Andréia Belusso Corradi.pdf.txtDissertacao Andréia Belusso Corradi.pdf.txtExtracted texttext/plain279531https://repositorio.ucs.br/xmlui/bitstream/11338/5112/3/Dissertacao%20Andr%c3%a9ia%20Belusso%20Corradi.pdf.txt27b87851f64fea86086bb3d9f2661eeaMD53THUMBNAILDissertacao Andréia Belusso Corradi.pdf.jpgDissertacao Andréia Belusso Corradi.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1178https://repositorio.ucs.br/xmlui/bitstream/11338/5112/4/Dissertacao%20Andr%c3%a9ia%20Belusso%20Corradi.pdf.jpgb9cc2b7637a073051603689b7c25ee04MD5411338/51122019-11-06 05:01:06.911oai:repositorio.ucs.br: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ório de Publicaçõeshttp://repositorio.ucs.br/oai/requestopendoar:2019-11-06T05:01:06Repositório Institucional da UCS - Universidade de Caxias do Sul (UCS)false |
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