Caracterização de clones e cultivares de mandioca para caracteres agronômicos e industriais

• Autor(a) principal: Celso Ramos
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
• Texto Completo: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000191092

O cultivo da da mandioca para fins inustriais ainda apresenta desafios a serem superados que basicamente estão relacionados com a produtividade, teor e qualidade do amido das raízes, resistencia as principais pragas e doenças e redução dos custos de produção. Reunir simultaneamente os atributos desejaveisem uma mesma cultivar é uma tarefa difícil de ser atingida, mesmo a longo prazo. Desta forma é muito importante o trabalho conjunto e participativo entre agricultores, pesquisadorese a indústria. O presente trabalho foi realizado em duas etapas. A primeira foi conduzida a campo e objetivou identificar novos materiais ou genótipos de mandioca com potencial para introdução na região centro sul, visando à produção de raízes para atender a demanda da indústria nacional de amido. Os novos clones e cultivares tradicionais foram avaliados quanto ao vigor, ocorrência de doenças (bacteriose e superalongamento), número de raizes por planta, produtividade e quanto aos teores e qualidade do amido produzido. Os resultados indicaram que os clones 60-2, 59-21, 60-1 e 51-5 se destacaram dos demais por apresentarem altas produtividades associadas com altos teores de amido nas raízes, além de tolerância moderada à bacteriose e ao superalongamento. A produtividade dos clones e das cultivares tradicionais ficou acima da produtividade média da região e superou produtividademédia nacional da cultura da mandioca. A segunda etapa teve como objetivo extrair e caracterizar o amido dos clones e cultivares. Foram avaliadas as propriedades morfológicas, fisico químicas e amilográficas do amido. Os resultados indicaram que os grânulos dos amidos dos materiais avaliados apresentam superfícies lisas, arredondadas com formatos ovalados e côncavo-convexos, classificados como do tipo A, com cristalinidade variando de 18,6 a 22,29 %. Os clones 60-2, 55-14, 59-47 e 53-11 se destacaram em relação aos demais materiais avaliados por produzirem géis de amido com maiores valores de viscosidade máxima, na temperatura próxima de 90ºC. Enquanto os amidos produzidos pelos clones 51-49, 55-3, 55-9 e 55-4 se destacam por apresentarem melhor desempenho de viscosidade quando mantidos à temperatura de 90 °C por 20 min. As cultivares Cascudinha e Fécula Branca apresentaram os piores desempenhos em relação às propriedades viscoamilográficas, provavelmente por produzirem amidos com baixos teores de amilose. O clone 60-2 destacou-se por apresentar alta produtividade, elevado teor de amido e boas propriedades viscoamilográficas.