Uma atividade experimental de produção do vinagre a partir do bagaço da cana-de-açúcar (SACCHARUM SPP.), baseada no saber popular, para abordagem da oxidação do etanol a ácido acético no ensino médio

• Autor(a) principal: Silva, Agnaldo Robson da
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPB
• Texto Completo: http://tede.bc.uepb.edu.br/jspui/handle/tede/4659
• topic: Ensino de Química; Produção de Vinagre; Experimentação; CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA

Este estudo teve como objetivo analisar as possíveis contribuições de uma Sequência Didática (SD) baseada em saberes populares e na experimentação investigativa na construção de conhecimentos químicos vinculados à temática produção artesanal de vinagre a partir do bagaço da cana-de-açúcar (Saccharum spp.). O aporte teórico utilizado abordou autores que discutem o saber popular, como Freire (1992); a perspectiva Ciência-Tecnologia-Sociedade e meio Ambiente, como Brasil (2008); a Base Nacional Comum Curricular (BNCC), abordada por Nasário (2018, p. 31), dentre outros teóricos que auxiliaram a construção de diálogos. Trata-se de uma pesquisa de cunho qualitativo. O público alvo foi constituído por 13 alunos matriculados na 3ª série da Escola de Referência em Ensino Médio Severino de Andrade Guerra, que funciona em regime semi-integral, instituição pública situada no município de Machado-PE. O percurso metodológico traçado nesse trabalho envolveu uma entrevista semiestruturada com um produtor de vinagre artesanal, que fabricava este produto utilizando o bagaço da cana-de-açúcar (Saccharum spp.). Também foi proposto aos alunos participantes da pesquisa a formulação de questões que gostariam de aprender em relação ao processo e que pudessem ser explicadas por meio de conceitos científicos de maneira interdisciplinar. Como instrumento de coleta de dados, foram aplicados questionários para avaliação do Ensino de Química e da SD apresentada. Os resultados obtidos foram sistematizados em gráficos e tabelas, discutidos e interpretados à luz do referencial teórico, após a análise dos dados constatou-se que a pesquisa foi frutífera em relação aos objetivos propostos, e que a SD elaborada foi bem aceita pelos alunos participantes, tendo assim relevância na aprendizagem do conteúdo oxidação do etanol a ácido carboxílico. Dessa forma a SD favoreceu as relações professor-aluno e provocou estímulo e interesse pelo estudo da química, além de contribuir para o processo de ensino e aprendizagem dos alunos participantes da pesquisa.