O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 2023 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFBA |
Texto Completo: | https://repositorio.ufba.br/handle/ri/38889 |
Resumo: | A presente pesquisa teve como objetivo geral compreender o cotidiano e a sucessão do trabalho desenvolvido pelas baianas de acarajé, que atuavam nos tabuleiros de praias turísticas de Salvador – BA, norteada pelo construcionismo social, realizada a partir de observações e conversas no cotidiano. Nesta dissertação foram desenvolvidos três estudos no formato de artigos. O artigo I “O trabalho das baianas de acarajé: uma revisão de documentos científicos de domínio público” traz a leitura das produções científicas a respeito do ciclo produtivo e dos processos de trabalho das baianas, no período entre 2012 e 2022. O artigo II “No cotidiano das baianas de acarajé: relações no trabalho e o uso dos espaços públicos” visou apresentar o cotidiano das baianas que atuavam nas praias da Barra, em Salvador- BA, as suas relações com o ambiente de trabalho e o uso dos espaços públicos. Por fim, o artigo III “Sucessão nos tabuleiros das baianas de acarajé: apontamentos sobre o cotidiano em praias turísticas de Salvador - BA” teve como propósito compreender o processo de sucessão no trabalho das baianas que atuavam nas praias da Barra, em Salvador - BA. Como resultados, o artigo I apontou que o trabalho das baianas ainda é pouco discutido e, quando o são, normalmente, apontam para abordagens relacionadas à cultura, gastronomia ou religião, enquanto aspectos como trabalho, ambientes de atuação, dificuldades enfrentadas e ciclos produtivos são campos de pesquisa a serem explorados. No artigo II, as baianas ocupavam as praias turísticas de Salvador como um ambiente propício para o comércio informal, devido à demanda de turistas, porém enfrentavam dificuldades relacionadas à falta de estrutura adequada, questões de segurança urbana e restrições impostas pelo poder público. Já o artigo III apresenta o tabuleiro da baiana como espaços que encapsulam histórias de resistência, valorização das raízes culturais e um legado de conhecimentos e técnicas transmitidas ao longo das gerações, no entanto, o desafio da sucessão torna-se evidente, embora algumas baianas expressassem a esperança de que suas filhas ou netas continuassem a tradição. Ao observar os desafios, os atos de resistência, as práticas laborais e as relações dessas trabalhadoras, a pesquisa visou contribuir para a valorização e o entendimento das complexidades dessa profissão, colaborando com a visibilidade das baianas, do seu ofício e do patrimônio cultural brasileiro. |
id |
UFBA-2_6423271a1919799639ad0f374b8b6ddc |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:repositorio.ufba.br:ri/38889 |
network_acronym_str |
UFBA-2 |
network_name_str |
Repositório Institucional da UFBA |
repository_id_str |
1932 |
spelling |
2024-01-18T14:05:16Z2024-01-18T14:05:16Z2023-12-11https://repositorio.ufba.br/handle/ri/38889A presente pesquisa teve como objetivo geral compreender o cotidiano e a sucessão do trabalho desenvolvido pelas baianas de acarajé, que atuavam nos tabuleiros de praias turísticas de Salvador – BA, norteada pelo construcionismo social, realizada a partir de observações e conversas no cotidiano. Nesta dissertação foram desenvolvidos três estudos no formato de artigos. O artigo I “O trabalho das baianas de acarajé: uma revisão de documentos científicos de domínio público” traz a leitura das produções científicas a respeito do ciclo produtivo e dos processos de trabalho das baianas, no período entre 2012 e 2022. O artigo II “No cotidiano das baianas de acarajé: relações no trabalho e o uso dos espaços públicos” visou apresentar o cotidiano das baianas que atuavam nas praias da Barra, em Salvador- BA, as suas relações com o ambiente de trabalho e o uso dos espaços públicos. Por fim, o artigo III “Sucessão nos tabuleiros das baianas de acarajé: apontamentos sobre o cotidiano em praias turísticas de Salvador - BA” teve como propósito compreender o processo de sucessão no trabalho das baianas que atuavam nas praias da Barra, em Salvador - BA. Como resultados, o artigo I apontou que o trabalho das baianas ainda é pouco discutido e, quando o são, normalmente, apontam para abordagens relacionadas à cultura, gastronomia ou religião, enquanto aspectos como trabalho, ambientes de atuação, dificuldades enfrentadas e ciclos produtivos são campos de pesquisa a serem explorados. No artigo II, as baianas ocupavam as praias turísticas de Salvador como um ambiente propício para o comércio informal, devido à demanda de turistas, porém enfrentavam dificuldades relacionadas à falta de estrutura adequada, questões de segurança urbana e restrições impostas pelo poder público. Já o artigo III apresenta o tabuleiro da baiana como espaços que encapsulam histórias de resistência, valorização das raízes culturais e um legado de conhecimentos e técnicas transmitidas ao longo das gerações, no entanto, o desafio da sucessão torna-se evidente, embora algumas baianas expressassem a esperança de que suas filhas ou netas continuassem a tradição. Ao observar os desafios, os atos de resistência, as práticas laborais e as relações dessas trabalhadoras, a pesquisa visou contribuir para a valorização e o entendimento das complexidades dessa profissão, colaborando com a visibilidade das baianas, do seu ofício e do patrimônio cultural brasileiro.The present research had the general objective of understanding the daily life and succession of work carried out by the acarajé women from Bahia, who worked on the tourist beach boards in Salvador - BA. This is research guided by social constructionism carried out based on observations and conversations in everyday life. In this dissertation, three studies were developed in the format of articles. Article I “The work of baianas de acarajé: a review of scientific documents in the public domain”, provides a reading of scientific productions regarding the production cycle and work processes of baianas in the period between 2012 and 2022. Article II “ In the daily lives of Bahian acarajé women: relationships at work and the use of public spaces”, aimed to present the daily lives of Bahian women who worked on the beaches of Barra in Salvador-BA, their relationships with the work environment and the use of public spaces. Finally, article III “Succession on the trays of baianas de acarajé: notes on daily life on tourist beaches in Salvador - BA”, aimed to understand how the succession process took place in the work of baianas who worked on the beaches of Barra in Salvador BA. As a result, article I pointed out that the work of Bahian women is still little discussed and, when they are, they usually point to approaches related to culture, gastronomy or religion, while aspects such as work, working environments, difficulties faced and production cycles are fields of research to be explored. In article II, Bahian women occupied Salvador's tourist beaches as a suitable environment for informal commerce, due to the demand from tourists, but faced difficulties related to the lack of adequate structure, urban security issues and restrictions imposed by public authorities. Article III presents the Bahian board as spaces that encapsulate stories of resistance, appreciation of cultural roots and a legacy of knowledge and techniques transmitted over generations. However, the challenge of succession becomes evident, although some Bahian women expressed the hope that their daughters or granddaughters would continue the tradition. By observing the challenges, acts of resistance, work practices and relationships of these workers, the research aimed to contribute to the appreciation and understanding of the complexities of this profession, contributing to the visibility of these workers, their craft and Brazilian cultural heritage.porUniversidade Federal da BahiaPrograma de Pós-Graduação em Psicologia (PPGPSI) UFBABrasilInstituto de PsicologiaSocial PsychologySocial ConstructionismInformal workAcarajéWorkCNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA SOCIAL::PAPEIS E ESTRUTURAS SOCIAIS INDIVIDUOCNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA DO TRABALHO E ORGANIZACIONAL::FATORES HUMANOS NO TRABALHOPsicologia SocialConstrucionismo SocialTrabalho informalAcarajéTrabalhoCozinheiras (BA)O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessãoEveryday life in baianas de acarajé on tourist beaches of Salvador - Ba: work, resistance and successionMestrado Acadêmicoinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionCamilo, Juliana Aparecida de Oliveirahttp://lattes.cnpq.br/3301134903349564Duarte, Daniele Almeidahttp://lattes.cnpq.br/4830724881313219Jesus, Mônica Lima dehttp://lattes.cnpq.br/7198182802780342Camilo, Juliana Aparecida de Oliveirahttp://lattes.cnpq.br/3301134903349564https://lattes.cnpq.br/0876507998601677Jesus, Michele Damásio dereponame:Repositório Institucional da UFBAinstname:Universidade Federal da Bahia (UFBA)instacron:UFBAinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALVERSAO FINAL DISSERTACAO MICHELE DAMASIO DE JESUS.pdfVERSAO FINAL DISSERTACAO MICHELE DAMASIO DE JESUS.pdfDissertação Michele Damásio de Jesusapplication/pdf11183604https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/38889/1/VERSAO%20FINAL%20DISSERTACAO%20MICHELE%20DAMASIO%20DE%20JESUS.pdf4a1a3687aff6b27887296a894867cbc0MD51embargoed access|||2026-01-30LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1720https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/38889/2/license.txtd9b7566281c22d808dbf8f29ff0425c8MD52open accessri/388892024-01-30 09:40:58.216embargoed access|||2026-01-30oai:repositorio.ufba.br:ri/38889TElDRU7Dh0EgREUgRElTVFJJQlVJw4fDg08gTsODTy1FWENMVVNJVkEKCkNvbSBhIGFwcmVzZW50YcOnw6NvIGRlc3RhIGxpY2Vuw6dhLCBvIGF1dG9yIG91IHRpdHVsYXIgZG9zIGRpcmVpdG9zIGRlIGF1dG9yIGNvbmNlZGUgYW8gUmVwb3NpdMOzcmlvIEluc3RpdHVjaW9uYWwgbyBkaXJlaXRvIG7Do28tZXhjbHVzaXZvIGRlIHJlcHJvZHV6aXIsIHRyYWR1emlyIChjb25mb3JtZSBkZWZpbmlkbyBhYmFpeG8pIGUvb3UgZGlzdHJpYnVpciBhIHN1YSBwdWJsaWNhw6fDo28gKGluY2x1aW5kbyBvIHJlc3Vtbykgbm8gZm9ybWF0byBpbXByZXNzbyBlL291IGVsZXRyw7RuaWNvIGUgZW0gcXVhbHF1ZXIgbWVpbywgaW5jbHVpbmRvIG9zIGZvcm1hdG9zIMOhdWRpbyBlL291IHbDrWRlby4KCk8gYXV0b3Igb3UgdGl0dWxhciBkb3MgZGlyZWl0b3MgZGUgYXV0b3IgY29uY29yZGEgcXVlIG8gUmVwb3NpdMOzcmlvIHBvZGUsIHNlbSBhbHRlcmFyIG8gY29udGXDumRvLCB0cmFuc3BvciBhIHN1YSBwdWJsaWNhw6fDo28gcGFyYSBxdWFscXVlciBtZWlvIGUvb3UgZm9ybWF0byBwYXJhIGZpbnMgZGUgcHJlc2VydmHDp8OjbywgcG9kZW5kbyBtYW50ZXIgbWFpcyBkZSB1bWEgY8OzcGlhIHBhcmEgZmlucyBkZSBzZWd1cmFuw6dhLCBiYWNrdXAgZSBwcmVzZXJ2YcOnw6NvLiAKCk8gYXV0b3Igb3UgdGl0dWxhciBkb3MgZGlyZWl0b3MgZGUgYXV0b3IgZGVjbGFyYSBxdWUgYSBzdWEgcHVibGljYcOnw6NvIMOpIG9yaWdpbmFsIGUgcXVlIG7Do28sIHF1ZSBzZWphIGRlIHNldSBjb25oZWNpbWVudG8sIGluZnJpbmdlIGRpcmVpdG9zIGF1dG9yYWlzIGRlIG5pbmd1w6ltLgoKQ2FzbyBhIHN1YSBwdWJsaWNhw6fDo28gY29udGVuaGEgbWF0ZXJpYWwgcXVlIG7Do28gcG9zc3VpIGEgdGl0dWxhcmlkYWRlIGRvcyBkaXJlaXRvcyBhdXRvcmFpcywgdm9jw6ogZGVjbGFyYSBxdWUgb2J0ZXZlIGEgcGVybWlzc8OjbyBpcnJlc3RyaXRhIGRvIGRldGVudG9yIGRvcyBkaXJlaXRvcyBhdXRvcmFpcyBwYXJhIGNvbmNlZGVyIGFvIFJlcG9zaXTDs3JpbyBvcyBkaXJlaXRvcyBhcHJlc2VudGFkb3MgbmVzdGEgbGljZW7Dp2EgZSBxdWUgZXNzZSBtYXRlcmlhbCBkZSBwcm9wcmllZGFkZSBkZSB0ZXJjZWlyb3MgZXN0w6EgY2xhcmFtZW50ZSBpZGVudGlmaWNhZG8gZSByZWNvbmhlY2lkbyBubyB0ZXh0byBvdSBubyBjb250ZcO6ZG8gZGEgcHVibGljYcOnw6NvIG9yYSBkZXBvc2l0YWRhLgoKQ0FTTyBBIFBVQkxJQ0HDh8ODTyBPUkEgREVQT1NJVEFEQSBSRVNVTFRFIERFIFVNIFBBVFJPQ8ONTklPIE9VIEFQT0lPIERFIFVNQSBBR8OKTkNJQSBERSBGT01FTlRPIE9VIE9VVFJPIE9SR0FOSVNNTywgVk9Dw4ogREVDTEFSQSBRVUUgUkVTUEVJVE9VIFRPRE9TIEUgUVVBSVNRVUVSIERJUkVJVE9TIERFIFJFVklTw4NPLCBDT01PIFRBTULDiU0gQVMgREVNQUlTIE9CUklHQcOHw5VFUyBFWElHSURBUyBQT1IgQ09OVFJBVE8gT1UgQUNPUkRPLgoKTyBSZXBvc2l0w7NyaW8gc2UgY29tcHJvbWV0ZSBhIGlkZW50aWZpY2FyLCBjbGFyYW1lbnRlLCBvIChzKSBzZXUocykgbm9tZSAocykgb3UgbyAocykgbm9tZSAocykgZG8gKHMpIGRldGVudG9yIChlcykgZG9zIGRpcmVpdG9zIGF1dG9yYWlzIGRhIHB1YmxpY2HDp8OjbyBlIG7Do28gZmFyw6EgcXVhbHF1ZXIgYWx0ZXJhw6fDo28sIGFsw6ltIGRhcXVlbGFzIGNvbmNlZGlkYXMgcG9yIGVzdGEgbGljZW7Dp2EuCg==Repositório InstitucionalPUBhttp://192.188.11.11:8080/oai/requestopendoar:19322024-01-30T12:40:58Repositório Institucional da UFBA - Universidade Federal da Bahia (UFBA)false |
dc.title.pt_BR.fl_str_mv |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv |
Everyday life in baianas de acarajé on tourist beaches of Salvador - Ba: work, resistance and succession |
title |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
spellingShingle |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão Jesus, Michele Damásio de CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA SOCIAL::PAPEIS E ESTRUTURAS SOCIAIS INDIVIDUO CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA DO TRABALHO E ORGANIZACIONAL::FATORES HUMANOS NO TRABALHO Psicologia Social Construcionismo Social Trabalho informal Acarajé Trabalho Cozinheiras (BA) Social Psychology Social Constructionism Informal work Acarajé Work |
title_short |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
title_full |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
title_fullStr |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
title_full_unstemmed |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
title_sort |
O cotidiano das baianas de acarajé em praias turísticas de Salvador - Ba: trabalho, resistência e sucessão |
author |
Jesus, Michele Damásio de |
author_facet |
Jesus, Michele Damásio de |
author_role |
author |
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv |
Camilo, Juliana Aparecida de Oliveira |
dc.contributor.advisor1Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/3301134903349564 |
dc.contributor.referee1.fl_str_mv |
Duarte, Daniele Almeida |
dc.contributor.referee1Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/4830724881313219 |
dc.contributor.referee2.fl_str_mv |
Jesus, Mônica Lima de |
dc.contributor.referee2Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/7198182802780342 |
dc.contributor.referee3.fl_str_mv |
Camilo, Juliana Aparecida de Oliveira |
dc.contributor.referee3Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/3301134903349564 |
dc.contributor.authorLattes.fl_str_mv |
https://lattes.cnpq.br/0876507998601677 |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Jesus, Michele Damásio de |
contributor_str_mv |
Camilo, Juliana Aparecida de Oliveira Duarte, Daniele Almeida Jesus, Mônica Lima de Camilo, Juliana Aparecida de Oliveira |
dc.subject.cnpq.fl_str_mv |
CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA SOCIAL::PAPEIS E ESTRUTURAS SOCIAIS INDIVIDUO CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA DO TRABALHO E ORGANIZACIONAL::FATORES HUMANOS NO TRABALHO |
topic |
CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA SOCIAL::PAPEIS E ESTRUTURAS SOCIAIS INDIVIDUO CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::PSICOLOGIA::PSICOLOGIA DO TRABALHO E ORGANIZACIONAL::FATORES HUMANOS NO TRABALHO Psicologia Social Construcionismo Social Trabalho informal Acarajé Trabalho Cozinheiras (BA) Social Psychology Social Constructionism Informal work Acarajé Work |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Psicologia Social Construcionismo Social Trabalho informal Acarajé Trabalho Cozinheiras (BA) |
dc.subject.other.pt_BR.fl_str_mv |
Social Psychology Social Constructionism Informal work Acarajé Work |
description |
A presente pesquisa teve como objetivo geral compreender o cotidiano e a sucessão do trabalho desenvolvido pelas baianas de acarajé, que atuavam nos tabuleiros de praias turísticas de Salvador – BA, norteada pelo construcionismo social, realizada a partir de observações e conversas no cotidiano. Nesta dissertação foram desenvolvidos três estudos no formato de artigos. O artigo I “O trabalho das baianas de acarajé: uma revisão de documentos científicos de domínio público” traz a leitura das produções científicas a respeito do ciclo produtivo e dos processos de trabalho das baianas, no período entre 2012 e 2022. O artigo II “No cotidiano das baianas de acarajé: relações no trabalho e o uso dos espaços públicos” visou apresentar o cotidiano das baianas que atuavam nas praias da Barra, em Salvador- BA, as suas relações com o ambiente de trabalho e o uso dos espaços públicos. Por fim, o artigo III “Sucessão nos tabuleiros das baianas de acarajé: apontamentos sobre o cotidiano em praias turísticas de Salvador - BA” teve como propósito compreender o processo de sucessão no trabalho das baianas que atuavam nas praias da Barra, em Salvador - BA. Como resultados, o artigo I apontou que o trabalho das baianas ainda é pouco discutido e, quando o são, normalmente, apontam para abordagens relacionadas à cultura, gastronomia ou religião, enquanto aspectos como trabalho, ambientes de atuação, dificuldades enfrentadas e ciclos produtivos são campos de pesquisa a serem explorados. No artigo II, as baianas ocupavam as praias turísticas de Salvador como um ambiente propício para o comércio informal, devido à demanda de turistas, porém enfrentavam dificuldades relacionadas à falta de estrutura adequada, questões de segurança urbana e restrições impostas pelo poder público. Já o artigo III apresenta o tabuleiro da baiana como espaços que encapsulam histórias de resistência, valorização das raízes culturais e um legado de conhecimentos e técnicas transmitidas ao longo das gerações, no entanto, o desafio da sucessão torna-se evidente, embora algumas baianas expressassem a esperança de que suas filhas ou netas continuassem a tradição. Ao observar os desafios, os atos de resistência, as práticas laborais e as relações dessas trabalhadoras, a pesquisa visou contribuir para a valorização e o entendimento das complexidades dessa profissão, colaborando com a visibilidade das baianas, do seu ofício e do patrimônio cultural brasileiro. |
publishDate |
2023 |
dc.date.issued.fl_str_mv |
2023-12-11 |
dc.date.accessioned.fl_str_mv |
2024-01-18T14:05:16Z |
dc.date.available.fl_str_mv |
2024-01-18T14:05:16Z |
dc.type.driver.fl_str_mv |
Mestrado Acadêmico info:eu-repo/semantics/masterThesis |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
format |
masterThesis |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
https://repositorio.ufba.br/handle/ri/38889 |
url |
https://repositorio.ufba.br/handle/ri/38889 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal da Bahia |
dc.publisher.program.fl_str_mv |
Programa de Pós-Graduação em Psicologia (PPGPSI) |
dc.publisher.initials.fl_str_mv |
UFBA |
dc.publisher.country.fl_str_mv |
Brasil |
dc.publisher.department.fl_str_mv |
Instituto de Psicologia |
publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal da Bahia |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Repositório Institucional da UFBA instname:Universidade Federal da Bahia (UFBA) instacron:UFBA |
instname_str |
Universidade Federal da Bahia (UFBA) |
instacron_str |
UFBA |
institution |
UFBA |
reponame_str |
Repositório Institucional da UFBA |
collection |
Repositório Institucional da UFBA |
bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/38889/1/VERSAO%20FINAL%20DISSERTACAO%20MICHELE%20DAMASIO%20DE%20JESUS.pdf https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/38889/2/license.txt |
bitstream.checksum.fl_str_mv |
4a1a3687aff6b27887296a894867cbc0 d9b7566281c22d808dbf8f29ff0425c8 |
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 |
repository.name.fl_str_mv |
Repositório Institucional da UFBA - Universidade Federal da Bahia (UFBA) |
repository.mail.fl_str_mv |
|
_version_ |
1808459364819795968 |