Contribuição da educação alimentar e nutricional na promoção da segurança alimentar: um estudo no semiárido pernambucano.

• Autor(a) principal: Leal, Otaviana Maria Tabosa Araújo
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFBA
• Texto Completo: http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/28798
• topic: Educação; Nutrição; Educação alimentar; Nutrição; Segurança alimentar; Hábitos alimentares; Educação nutricional; Nutritional education; Food safety

Este Projeto de Intervenção, como produto final do Mestrado Profissional em Educação: Currículo, Linguagem e Inovações Pedagógicas foi construído a partir das apreensões advindas da pesquisa realizada com alunos do curso subsequente de Agropecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão pernambucano-campus Ouricuri e Floresta, através das narrativas orais e da aplicação de questionário para levantamento de práticas de cultivo, hábitos e tabus alimentares. Apresenta-se dividido em três partes: A Parte I - Pão da vida no Sertão: Ciência a favor da sobrevivência traz a revisão teórica acerca da promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) a partir da Educação Alimentar e Nutricional Crítica além das Tecnologias Sociais (TS), abordagem Ciência, Tecnologia, Sociedade e Ambiente e Currículo Contextualizado no Semiárido. A Parte II - Quando a cabeça não pensa o corpo padece: a fala como instrumento de cidadania trata das narrativas orais, que tem a fala como elemento transformador de um povo e contextualiza a região que foi realizada a pesquisa e que se pretende implantar o projeto a partir das percepções e apreensões que sucederam ao ato investigativo do objeto deste estudo. A Parte III- O Caminhar se faz caminhando, apresenta a proposta de intervenção que visa desenvolver TS que contemplem as necessidades e anseios do (a) sertanejo (a) e proporcionem os meios viáveis e necessários para promoção da SAN desde o acesso a alimentos adequados e saudáveis à comercialização de produtos indispensáveis para a saúde e bem-estar do (a) agricultor (a), assim como de toda a comunidade. Para tanto, a proposta é composta por várias ações que variam conforme a localização de cada campus. Para o campus localizado no Sertão Pernambucano desenvolveremos: 1) Palma, (Opuntia ficus-indica) seus valores e sabores! e 2) Para além do trigo, o Sorgo! (Sorghum bicolor) e para o campus localizado no Sertão Francisco Pernambucano teremos: 1) Mudas que mudam vidas no Sertão e 2) Sementes de vida! As atividades acontecerão de acordo com as ações: Ciclo de palestras; Educação Alimentar e Nutricional; IF na feira livre e Rodas de Conversa. Assim, esta proposta de intervenção constitui-se metodológica e pedagogicamente numa atividade de extensão do curso de Agropecuária, à medida que estabelece um processo de diálogo entre os conhecimentos locais e os conhecimentos científicos e tecnológicos, por meio da educação alimentar e nutricional, bem como a aplicação destes conhecimentos na agricultura e nas práticas alimentares.