Hortaliças acidificadas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Benevides, Clícia Maria de Jesus
Data de Publicação: 1998
Outros Autores: Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFBA
Texto Completo: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3048
Resumo: p.1-7
id UFBA-2_d38a58710d60f837be20b08304d799e6
oai_identifier_str oai:repositorio.ufba.br:ri/3048
network_acronym_str UFBA-2
network_name_str Repositório Institucional da UFBA
repository_id_str 1932
spelling Benevides, Clícia Maria de JesusFurtunato, Dalva Maria da NóbregaBenevides, Clícia Maria de JesusFurtunato, Dalva Maria da Nóbrega2011-10-03T18:08:17Z2011-10-03T18:08:17Z19980101-2061http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3048v.18, n.3p.1-7Objetivou-se no presente trabalho, elaborar um produto à base de hortaliças acidificadas, avaliando suas características. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e o teste de preferência. Pelos resultados apresentados, verificou-se uma variação na acidez total e pH, ausência de contaminação microbiológica e uma aceitabilidade de 78,6% no teste de aceitação após o período de 120 dias à temp. ambiente.Submitted by Rigaud Andréa (andrearigaud16@yahoo.com.br) on 2011-10-03T18:08:17Z No. of bitstreams: 1 Ciência e Tecnologia de Ali....pdf: 190200 bytes, checksum: 97ae176d7e8cb73dd8518967f9a48b0c (MD5)Made available in DSpace on 2011-10-03T18:08:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ciência e Tecnologia de Ali....pdf: 190200 bytes, checksum: 97ae176d7e8cb73dd8518967f9a48b0c (MD5) Previous issue date: 1998-08CampinasSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosPiclesAcidezHortaliçasAcydityvegetablesHortaliças acidificadasciência e Tecnologia de Alimentosinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleporreponame:Repositório Institucional da UFBAinstname:Universidade Federal da Bahia (UFBA)instacron:UFBAinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALCiência e Tecnologia de Ali....pdfCiência e Tecnologia de Ali....pdfapplication/pdf190200https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/3048/1/Ci%c3%aancia%20e%20Tecnologia%20de%20Ali....pdf97ae176d7e8cb73dd8518967f9a48b0cMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1906https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/3048/2/license.txt22da9a5b7cdabd42977d1b76ac1e00afMD52TEXTCiência e Tecnologia de Ali....pdf.txtCiência e Tecnologia de Ali....pdf.txtExtracted texttext/plain19073https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/3048/3/Ci%c3%aancia%20e%20Tecnologia%20de%20Ali....pdf.txt7cf803c4ab107b6a340de6075ca9ce74MD53ri/30482022-10-08 11:45:58.399oai:repositorio.ufba.br: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Repositório InstitucionalPUBhttp://192.188.11.11:8080/oai/requestopendoar:19322022-10-08T14:45:58Repositório Institucional da UFBA - Universidade Federal da Bahia (UFBA)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Hortaliças acidificadas
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv ciência e Tecnologia de Alimentos
title Hortaliças acidificadas
spellingShingle Hortaliças acidificadas
Benevides, Clícia Maria de Jesus
Picles
Acidez
Hortaliças
Acydity
vegetables
title_short Hortaliças acidificadas
title_full Hortaliças acidificadas
title_fullStr Hortaliças acidificadas
title_full_unstemmed Hortaliças acidificadas
title_sort Hortaliças acidificadas
author Benevides, Clícia Maria de Jesus
author_facet Benevides, Clícia Maria de Jesus
Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega
author_role author
author2 Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Benevides, Clícia Maria de Jesus
Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega
Benevides, Clícia Maria de Jesus
Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega
dc.subject.por.fl_str_mv Picles
Acidez
Hortaliças
Acydity
vegetables
topic Picles
Acidez
Hortaliças
Acydity
vegetables
description p.1-7
publishDate 1998
dc.date.issued.fl_str_mv 1998
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2011-10-03T18:08:17Z
dc.date.available.fl_str_mv 2011-10-03T18:08:17Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3048
dc.identifier.issn.none.fl_str_mv 0101-2061
dc.identifier.number.pt_BR.fl_str_mv v.18, n.3
identifier_str_mv 0101-2061
v.18, n.3
url http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3048
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFBA
instname:Universidade Federal da Bahia (UFBA)
instacron:UFBA
instname_str Universidade Federal da Bahia (UFBA)
instacron_str UFBA
institution UFBA
reponame_str Repositório Institucional da UFBA
collection Repositório Institucional da UFBA
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/3048/1/Ci%c3%aancia%20e%20Tecnologia%20de%20Ali....pdf
https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/3048/2/license.txt
https://repositorio.ufba.br/bitstream/ri/3048/3/Ci%c3%aancia%20e%20Tecnologia%20de%20Ali....pdf.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv 97ae176d7e8cb73dd8518967f9a48b0c
22da9a5b7cdabd42977d1b76ac1e00af
7cf803c4ab107b6a340de6075ca9ce74
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFBA - Universidade Federal da Bahia (UFBA)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808459381657829376

Registros relacionados