Características da carcaça e qualidade da carne de cordeiros Pantaneiros alimentados com teores crescentes de glicerina bruta

• Autor(a) principal: CUNHA,Camila Magalhães
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: CORNÉLIO,Thatiane da Cunha, FERNANDES,Alexandre Rodrigo Mendes, SENO,Leonardo de Oliveira, RICARDO,Hélio de Almeida, OSÓRIO,José Carlos da Silveira, OSÓRIO,Maria Teresa Moreira, ALVES,Luis Gustavo Castro, OLIVEIRA,Emanuel Almeida
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
• Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-99402016000400729
• topic: área de olho de lombo; confinamento; coproduto; glicerol; nutrição; ovinos

RESUMO Objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) em substituição ao milho, na dieta de cordeiros Pantaneiros confinados, sobre as características da carcaça e qualidade da paleta e do pernil. Foram utilizados 24 cordeiros machos, não castrados, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (0, 2,5, 5,0 e 7,5% de GB em base da MS). Não houve efeito da inclusão de GB sobre os não componentes de carcaça. Houve efeito quadrático para peso de carcaça quente, com menor valor para 2,5% de GB. A composição regional e tecidual da carcaça não foi alterada pela substituição do milho pela GB. A composição tecidual da paleta e pernil e as características instrumentais da paleta não foram afetadas pelos teores de GB. Houve efeito quadrático para a intensidade de amarelo do pernil, com maior valor para 5,0% de GB. O teor de extrato etéreo da paleta apresentou efeito linear decrescente. Pode-se recomendar a utilização de 7,5% de GB, na matéria seca, em substituição ao milho, sem alteração das características da carcaça e qualidade da carne.