Comparação da contaminação de alface (Lactuca sativa) proveniente de dois tipos de cultivo

• Autor(a) principal: Barbosa, Victor Augusto Araújo; Universidade Federal do Piauí.
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Filho, Francisco das Chagas Cardoso; Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará:, Silva, Alexandre Xavier de Lira da; Universidade Federal do Piauí:, Oliveira, Dérick Gustavo Silva; Universidade Federal do Piauí: [e-mail], Albuquerque, Waleska Ferreira de; Universidade Federal do Piauí., Barros, Veruska Cavalcanti; Docente da Universidade Federal do Piauí; [e-mail], [e-mail]
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista brasileira de higiene e sanidade animal
• Texto Completo: http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/315
• topic: Lactuca sativa; Salmonella spp.; coliformes; convencional; hidropônica

As hortaliças constituem alimentos de grande importância na dieta diária devido ao teor de nutrientes necessário ao funcionamento adequado do organismo. O cultivo da alface vem sendo praticado na forma convencional e hidropônica, que apresentam diferentes características na produção. A alface é um dos alimentos de consumo cru com maior índice de contaminação e repercussão na saúde do homem, acarretando diarreia branda, desidratação, perda de peso e anemia. O objetivo deste trabalho foi comparar se há diferença significativa, em termos de contaminação (parasitológica e microbiológica), nas amostras de alfaces provenientes de duas formas de cultivo: produção convencional e produção hidropônica, comercializados em supermercados na cidade de Teresina-PI. Quinze amostras de alfaces foram coletadas em quatro redes de supermercados de Teresina, sendo cinco alfaces convencionais crespas, cinco alfaces convencionais americanas e cinco alfaces hidropônicas americanas. Procedeu-se a identificação de coliformes totais e termotolerantes e posterior confirmação por meio das provas bioquímicas para a presença de Escherichia coli, Salmonella spp. e protozoários. Neste estudo não foi evidenciado diferenças significativas de contaminação em relação aos tipos de cultivo de alface, entretanto verificou-se uma elevada incidência de contaminantes microbiológicos e parasitológicos nas alfaces, proveniente de três tipos de cultivo. Dos antibióticos testados, as cepas de Escherichia coli e salmonella mostraram-se resistentes à maioria dos antimicrobianos. Concluímos, portanto, que existe a necessidade do cumprimento da legislação vigente e a detecção das condições de risco à Saúde Pública em relação à cadeia de produção das hortaliças desde a produção até a venda.