Utilização da levedura residual de cervejaria como fonte de nitrogênio para cultivo de Bacillus sp.
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Data de Publicação: | 2017 |
Outros Autores: | , |
Tipo de documento: | Artigo de conferência |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG |
Texto Completo: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31610 |
Resumo: | O Brasil produz cerca de 2,5 milhões de toneladas/ano de resíduos úmidos (bagaço de malte e levedura residual) oriundos de cervejarias. A levedura residual de cervejaria possui cerca de 70-80% de umidade, 45-50% de proteínas totais e 10-20% de nitrogênio solúvel, sendo uma possível fonte de compostos nitrogenados. O objetivo deste trabalho foi processar o resíduo de levedura cervejeira visando seu aproveitamento como fonte nutricional para o cultivo de Bacillus sp. O resíduo úmido de cervejaria foi recuperado, desamargado, autolisado, fracionado e seu extrato bruto foi purificado. O resíduo foi caracterizado quanto ao pH, composição de nitrogênio e proteína total. Após preparação do resíduo, este foi acrescentado em meios de cultura. Neste trabalho, realizou-se o cultivo de Bacillus sp com três composições de meio de cultura diferindo na fonte de nitrogênio: Meio A (extrato de levedura comercial), Meio B (extrato de levedura residual cervejeira + amônio) e Meio C (extrato de levedura residual cervejeira). As amostras foram avaliadas quanto o pH, crescimento microbiano e concentração de substrato, bem como, a análise dos seguintes parâmetros cinéticos: μmáximo, Px e Yx/s. O extrato de levedura residual cervejeira apresentou em sua caracterização 4,5% de nitrogênio total e 39% de proteína total e pH de 6,41. Durante o processo houve diminuição do pH para os cultivos com os Meios A e B. O cultivo com Meio C não houve alteração do pH, mantendo-se entre 6,6 e 6,8. Analisando-se os parâmetros, os cultivos com Meios B e C apresentaram produtividades (Px) maiores e fatores de conversão (Yx/s) semelhantes ao cultivo com Meio A (controle). Esses resultados evidenciam que o uso do extrato levedura residual cervejeira tem potencialidade como fonte de nitrogênio orgânico para o cultivo submerso de Bacillus sp. |
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Utilização da levedura residual de cervejaria como fonte de nitrogênio para cultivo de Bacillus sp.Use of residual yeast brewer as a source of nitrogen for Bacillus sp. cultivatio.Levedura residual de cervejariaBacillus sp - cultivoResíduos úmidosResíduo industrialFermentaçãoProcesso fermentativoLevedo de cervejaBrewery residual yeastBacillus sp - cultivationWet wasteIndustrial wasteFermentationFermentation processBrewer's yeastBiotecnologia.O Brasil produz cerca de 2,5 milhões de toneladas/ano de resíduos úmidos (bagaço de malte e levedura residual) oriundos de cervejarias. A levedura residual de cervejaria possui cerca de 70-80% de umidade, 45-50% de proteínas totais e 10-20% de nitrogênio solúvel, sendo uma possível fonte de compostos nitrogenados. O objetivo deste trabalho foi processar o resíduo de levedura cervejeira visando seu aproveitamento como fonte nutricional para o cultivo de Bacillus sp. O resíduo úmido de cervejaria foi recuperado, desamargado, autolisado, fracionado e seu extrato bruto foi purificado. O resíduo foi caracterizado quanto ao pH, composição de nitrogênio e proteína total. Após preparação do resíduo, este foi acrescentado em meios de cultura. Neste trabalho, realizou-se o cultivo de Bacillus sp com três composições de meio de cultura diferindo na fonte de nitrogênio: Meio A (extrato de levedura comercial), Meio B (extrato de levedura residual cervejeira + amônio) e Meio C (extrato de levedura residual cervejeira). As amostras foram avaliadas quanto o pH, crescimento microbiano e concentração de substrato, bem como, a análise dos seguintes parâmetros cinéticos: μmáximo, Px e Yx/s. O extrato de levedura residual cervejeira apresentou em sua caracterização 4,5% de nitrogênio total e 39% de proteína total e pH de 6,41. Durante o processo houve diminuição do pH para os cultivos com os Meios A e B. O cultivo com Meio C não houve alteração do pH, mantendo-se entre 6,6 e 6,8. Analisando-se os parâmetros, os cultivos com Meios B e C apresentaram produtividades (Px) maiores e fatores de conversão (Yx/s) semelhantes ao cultivo com Meio A (controle). Esses resultados evidenciam que o uso do extrato levedura residual cervejeira tem potencialidade como fonte de nitrogênio orgânico para o cultivo submerso de Bacillus sp.Brazil produces about 2.5 million tons / year of wet waste (malt bagasse and residual yeast) from breweries. The residual brewer's yeast has about 70-80% moisture, 45-50% total proteins and 10-20% soluble nitrogen, being a possible source of nitrogen compounds. The objective of this work was to process the residue of brewer's yeast aiming its use as a nutritional source for the cultivation of Bacillus sp. The wet brewery residue was recovered, debarked, autolysed, fractionated and its crude extract purified. The residue was characterized for pH, nitrogen composition and total protein. After preparation of the residue, it was added in culture medium. In this work, the culture of Bacillus sp was carried out with three compositions of culture medium differing in the nitrogen source: Medium A (commercial yeast extract), Medium B (brewer's residual yeast extract + ammonium) and Medium C (extract of residual brewer's yeast). Samples were evaluated for pH, microbial growth and substrate concentration, as well as the following kinetic parameters: μmax, Px and Yx/s. The extract of residual brewer's yeast presented in its characterization 4.5% of total nitrogen and 39% of total protein and pH of 6.41. During the process there was a decrease in pH for the cultures with Medium A and B. The culture with Medium C did not change pH, remaining between 6.6 and 6.8. Analyzing the parameters, cultures with Mediums B and C presented higher yields (Px) and conversion factors (Y x/s) similar to the medium A (control) culture. These results show that the use of the residual brewer's yeast extract has potential as a source of organic nitrogen for the submerged culture of Bacillus sp.Universidade Federal de Campina GrandeBrasilUFCG20172023-08-24T17:48:41Z2023-08-242023-08-24T17:48:41Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjecthttp://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31610SOUZA, Rafael Limongi de; FREIRE, Kristerson Reinaldo de Luna; ALMEIDA, Andréa Farias de. Utilização da levedura residual de cervejaria como fonte de nitrogênio para cultivo de Bacillus sp. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE BIOTECNOLOGIA E BIOPROCESSOS DO SEMIÁRIDO, 2., 2017, Sumé. Anais [...]. Sumé - PB, 2017. ISSN: 2359-1153. 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