Seleção de forno elétrico para uma padaria artesanal a partir do método multicritério AHP-GAUSSIANO.

• Autor(a) principal: SANTOS, Mariane Emanuelle Pessoa.
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: SILVA, Mateus José de Siqueira., SILVA, Andressa Soares da., SOUZA, Maítala Andréia Andrade Alves de., ARAÚJO, Júnior Alves de.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33100
• topic: Decisão multicritério; Multicritério; Método multicritério de apoio à decisão; AHP-GAUSSIANO; AHP-GAUSSIANO - método multicritério; Seleção de forno; Fornos industriais; Padaria artesanal; Tomada de decisão; Multi-criteria decision; Multicriteria; AHP-GAUSSIAN multi-criteria decision support method; AHP-GAUSSIAN - multicriteria method; Oven selection; industrial ovens; Artisanal bakery; Decision making; Engenharia de Produção.

A tarefa de seleção de fornos elétricos para a indústria de panificação, pode se tornar uma questão difícil, tendo em vista, a quantidade de opções disponíveis no mercado e as diferentes características apresentadas por cada modelo. Neste sentido, o referido trabalho tem por objetivo a seleção de um forno elétrico turbo para uma padaria localizada no interior do estado de Pernambuco, que se enquadre nos critérios julgados mais relevantes pelo decisor, que nesse caso são: preço, largura, profundidade, capacidade produtiva e consumo elétrico. O método escolhido para realização do processo decisório foi o AHP-GAUSSIANO, uma variação do método AHP tradicional, partindo da análise quantitativa realizada, o modelo de forno selecionado foi o FTE10T220, apresentando destaque nos critérios de preço e largura.