Educação alimentar e nutricional na escola de ensino fundamental: o que pensa o professor sobre isso?

• Autor(a) principal: LIMA, Gyselle Duarte de.
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8916
• topic: Nutrição; Educação Alimentar e Nutricional; Educador; Alimentação Saudável; Feeding and Nutrition Education; Educator; Healthy Eating; Educación Alimentaria y Nutricional; Alimentación saludable

Diante do quadro epidemiológico e nutricional atual, tem-se implantado medidas voltadas para a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em escolas como importante estratégia na formação de hábitos alimentares saudáveis. Sendo a escola ambiente propício para o processo educativo, o professor é um componente importante da comunidade de aprendizagem, pois, além de reconhecer as particularidades de cada aluno está envolvido com a realidade social e cultural de cada discente, ainda possui uma similaridade comunicativa para trabalhar os assuntos propostos e atingir de forma eficaz o público alvo. Desse modo, a pesquisa tem como objetivo identificar o perfil e a percepção de educadores do Ensino Fundamental de uma escola municipal acerca da importância da EAN no âmbito escolar. Trata-se de uma pesquisa tipo descritiva, de campo e transversal com abordagem qualitativa, a mesma foi desenvolvida com o corpo docente da Escola Municipal Professora Eudócia Alves dos Santos localizada na zona urbana do município de Cuité no estado da Paraíba. Os dados foram coletados através de um questionário estruturado combinando questões abertas e fechadas, além da realização de um grupo focal. A análise dos dados foi realizada de forma descritiva. Participaram do estudo seis educadoras e percebeu-se que a maioria possuía graduação e especialização em pedagogia, além de muitos anos de experiência em sala de aula e demonstraram compreender que a inserção de conteúdos temáticos sobre Alimentação Saudável no currículo associado à um cardápio adequado são fatores de grande relevância no âmbito escolar. As professoras demonstraram conhecimentos relevantes e discursos pertinentes sobre alimentação saudável e EAN. Mostraram uma visão crítica com relação às refeições oferecidas pela instituição, opinando inclusive sobre opções de lanches mais saudáveis, mesmo sem existir uma rotina de diálogos sobre alimentação e nutrição, no contexto escolar com profissionais da saúde, reforçando a ideia de que a alimentação é inerente ao ser humano e não apenas de um determinado profissional. Com relação à inserção da EAN no currículo percebeu-se uma divergência nas opiniões das educadoras, pois umas consideraram a escola um ambiente propício para essas ações transformadoras outras a enxergaram como uma responsabilidade a mais, tendo em vista a necessidade de instrumentalização técnica dos professores, demais funcionários das escolas e dos profissionais de saúde. As docentes ainda relataram que a promoção de hábitos alimentares saudáveis seria mais eficaz se houvesse intersetorialidade nas ações de EAN e as mesmas fossem realizadas em conjunto com a família e a assistência social. Portanto, conclui-se com os resultados obtidos que as educadoras apresentaram conhecimentos críticos sobre a temática, mas é de suma importância que haja um diálogo entre a comunidade de apredizagem, a família e o profissional nutricionista responsável técnico pelo PNAE a fim de que haja uma efetivação na promoção da alimentação saudável e nas ações de EAN.