Análise de implementação de ferramentas do lean manufacturing em uma lanchonete.

• Autor(a) principal: SILVA, Vinícius de Almeida.
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: SILVA, Maria Vitória Alves de Oliveira., SILVA FILHO, Antonio Romão Alves da.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32270
• topic: Engenharia de Produção.; Instalações industriais; Just in time; Metodologia 5S; Lean manufacturing; Altinho - PE - lanchonete; Industrial facilities; Just in time; 5S Methodology; Lean manufacturing; Altinho - PE - snack bar

A filosofia de gestão Lean inspirada no Sistema Toyota, aplicável em qualquer setor e tipo de trabalho, é uma grande aliada na busca de robustez e agilidade dos processos, trabalhadores motivados e redução de custos. O objetivo do estudo é implantar duas ferramentas do Lean, o 5S e o Kanban, numa lanchonete localizada em Altinho-PE. Mediante a observação do ambiente da empresa e entrevista com os colaboradores, foi feito um diagnóstico acerca de suas dificuldades, seguido pelo planejamento e implantação do 5S e Kanban. A implantação foi efetuada a partir da adaptação dos conceitos a realidade da empresa, sobre o 5S foram desenvolvidos cincos sensos de qualidade para o processo e o kanban com o uso de cartões onde o cliente define o ritmo de trabalho. As ações tomadas possibilitaram para a empresa uma melhor qualidade de atendimento ao cliente, uso inteligente do espaço e gestão de estoque eficiente. Conclui-se que as melhorias aplicadas no ambiente de trabalho atingiram os colaboradores e clientes, e promoveram custos mais competitivos.