Impacto do consumo de queijo de cabra probiótico sobre parâmetros murinométricos em ratos wistar adultos alimentados com dieta de cafeteria.

• Autor(a) principal: LEITE, Nérgia Lavínia Fontes.
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/16796
• topic: Obesidade; Queijo de Cabra; Alimentos funcionais; Obesity; Goat cheese; Functional foods; Obesidad; Queso de cabra; Alimentos funcionales; Nutrição; Dietética

As dietas experimentais fazem uma simulação à realidade humana, dentre elas algumas são mais aprazíveis e atraentes, devido a inclusão de alimentos com um alto grau palatável. Destacando-se a dieta de cafeteria por possuir características hiper energéticas. Vários alimentos são usados como auxiliadores na redução e prevenção de doenças, pois têm a capacidade de regular funções corporais. Como alimento funcional temos os probióticos, que são microrganismos vivos, podendo ser usados com fins preventivos e terapêuticos. O leite de cabra é um leite altamente nutritivo, e pelo fato do pH dos leites fermentados não serem muito favoráveis para a sobrevivência de certas espécies de bactérias probióticas, é indicado o queijo como veículo mais adequado para estes microrganismos. Visto isso, essa pesquisa teve como objetivo explorar o efeito do queijo de cabra probiótico sobre parâmetros murinométricos em ratos wistar adultos alimentados com dieta de cafeteria com finalidade de aumentar a gama de estudos sobre derivados de leite de cabra adicionado de probióticos e sua funcionalidade em dietas hiperglicídicas. Foram utilizados 28 ratos divididos em 4 grupos, grupo controle (GC); cafeteria (Caf); cafeteria + queijo (CafQ); cafeteria + queijo probiótico (CafQP), com 7 animais em cada grupo, idade de 90 dias. A suplementação com a dieta de cafeteria foi feita durante 6 semanas. As análises murinométricas foram realizadas momentos antes da eutanásia, já com os animais anestesiados, onde foi aferido a circunferência abdominal (CA) e o comprimento do corpo (nariz ao ânus). Para avaliação do índice de Lee foram utilizados a raiz cúbica do peso corporal/estatura x 1000. O fígado e as gorduras (retroperitoneal, mesentérica e epididimal) foram removidas e pesadas após eutanásia dos animais. Como resultados foi observado quanto à gordura mesentérica, foi observado um aumento dos valores médios dos grupos CAF, CAFQ e CAFQP quando comparados com o grupo CON. O grupo CAF apresentou maior quantidade da gordura epididimal em relação aos grupos CON, CAFQ e CAFQP. Por fim, observou-se que a dieta de cafeteria se correlacionou com maiores valores médios de gordura retroperitoneal quando em comparação com o grupo controle. O tratamento com os queijos CAFQ e CAFQP reduziram os valores de gordura retroperitoneal em relação ao grupo CAF. Também foi observado uma diminuição da circunferência abdominal dos animais do grupo tratado com queijo de cabra probiótico. A suplementação por meio de probióticos apresentou efeitos benéficos, uma vez que houve uma redução significativa das gorduras dos animais tratados com o queijo de cabra probiótico e redução da circunferência abdominal. Desta forma, se verifica a viabilidade no desenvolvimento de pesquisas utilizando probióticos, podendo ser uma estratégia coadjuvante na prevenção e tratamento da obesidade apresentando efeitos benéficos e positivos.