Práticas de manejo para uma melhor qualidade do leite caprino.

• Autor(a) principal: RIBEIRO, Marcos Swhêud's Sales.
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/24778
• topic: Caprinocultura leiteira; Leite de cabra; Leite caprino; Qualidade do leite caprino; Ajuste sanitário - leite de cabra; Agricultura familiar - leite de cabra; Programa Leite da Paraíba; Dairy goat farming; Goat milk; Goat milk quality; Sanitary adjustment - goat's milk; Family farming - goat's milk; Paraiba Milk Program; Medicina Veterinária

Nos últimos anos a caprinocultura do estado da Paraíba passou por fortes transformações, com destaque para a produção de leite, sendo o Programa “Leite da Paraíba” um dos fatores decisivo para esta mudança. Embora seja perceptível a evolução da cadeia produtiva de leite de cabra, estudos têm mostrado que a qualidade do leite produzido em muitos estabelecimentos não está apropriada para o consumo humano, devido às alterações físico-químicas, presença de contaminantes microbiológicos e resíduos antimicrobianos. Por sua vez, este trabalho objetivou desenvolver um processo de formação com agricultores e agricultoras familiares produtoras de leite de cabra, sobre boas práticas de manejo higiênico e sanitário, de forma a promover a sanidade dos rebanhos e a qualidade do leite produzido. Foram visitados postos de recebimento de leite de cabra em 21 municípios do Cariri e 11 municípios no Médio Sertão, onde foram coletadas 1148 amostras de leite de cabra as quais foram submetidas às análises de presença de resíduo de antimicrobianos, utilizando o Delvotest® e mastite subclínica, pelo método California Mastitis Test (CMT). Para presença de resíduo antimicrobiano do total de amostras, constatou-se que 36 (3,13%) foram positivas e 14 (1,21%) estavam no limite de detecção; das 28 amostras dos tanques de resfriamento 02 (7,14%) positivas e das 20 amostras pasteurizadas, todas negativas. As amostras positivas e no limite de detecção, para resíduos de antibiótico serviram como referência para as visitas às propriedades sendo 24 localizadas no Médio Sertão e 18 no Cariri. Lastreado nas pesquisas realizadas, foi desenvolvida uma cartilha, e fez-se um trabalho de socialização de conhecimentos entre a Universidade - professores e alunos, e produtores de leite de cabra, buscando aperfeiçoar os métodos de criação de cabras e os meios de produção de leite, com finalidade de sanar os problemas e melhorar a qualidade do leite produzido. Observando ao final uma boa aceitação dos produtores, os quais afirmaram uma melhoria da qualidade do leite produzido.