Utilização de diferentes solventes na extração dos compostos bioativos da pimenta rosa.

• Autor(a) principal: ARAÚJO, Mayara Gabrielly Germano de.
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8314
• topic: Anacardiaceae; Antioxidantes; Compostos Fenólicos; Antioxidants; Phenolic Compounds; Compuestos fenólicos; Nutrição

Os aditivos alimentares sintéticos têm se tornado pauta de discussão por apresentarem potencial na gênese de diversas patologias. Com isso, cada vez mais tem se buscado investir em pesquisas que objetivem a identificação de alternativas saudáveis e que garantam características similares aos aditivos sintéticos. A pimenta rosa é uma matriz em potencial por apresentar compostos bioativos com atividade antioxidante. Diante do exposto, o objetivo deste estudo é avaliar a eficiência de diferentes concentrações de solventes (água destilada e etanol) na extração dos compostos bioativos presentes na da pimenta rosa. Para isso, foram analisados os teores de compostos fenólicos totais, flavonoides totais e as atividades antioxidantes, FRAP e ABTS, dos extratos produzidos. Observou-se que o álcool de cereais 60% foi o solvente mais eficaz na recuperação dos compostos fenólicos totais (2100,00±0,00 mg EAG/100g) e flavonoides totais (225,42±2,53 mg EC/100g) da pimenta rosa. No caso da atividade antioxidante ABTS a relação foi a mesma, o álcool de cereais 60% (63,23±0,18 μmol TEAC/g) se destacou (p<0,05), seguido da água destilada (38,76±2,19 μmol TEAC/g) (p<0,05) e do etanol puro (22,41±1,67 μmol TEAC/g) (p<0,05). No tocante a atividade antioxidante FRAP, a utilização do álcool de cereais 60% (3,70±0,34 μmol TEAC/g) ou da água destilada (3,18±0,16 μmol TEAC/g) foi indiferente, entretanto o etanol puro (2,31±0,08 μmol TEAC/g) propiciou uma menor ação antioxidante. Em acréscimo, os valores de IC50 apontam o etanol 60% (0,71±0,00 mg/mL) como o solvente mais eficaz (p<0,05), seguido da água destilada (4,34±0,00 mg/mL) (p<0,05) e do, menos eficaz, etanol puro (5,74±0,00 mg/mL) (p<0,05). Conclui-se que o etanol 60% é o solvente extrator mais eficaz no processo de extração dos compostos bioativos da pimenta rosa.