Análise da composição nutricional de dietas veiculadas na internet e em revista populares.

• Autor(a) principal: SILVA, Ana Cláudia Pereira da.
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8955
• topic: Dieta; Emagrecimento; Recomendações nutricionais; Nutrientes; Internet; Diet; Weight loss; Nutritional recommendations; Nutrients; Adelgazamiento; Recomendaciones nutricionales; Nutrição

O padrão estético e a obesidade têm despertado o interesse da mídia. Esta por sua vez, vem exercendo influência direta sobre os hábitos alimentares da vida moderna. Cada vez mais é possível encontrarmos mensagens que incitam as pessoas a seguirem dietas com o objetivo de perder peso; porém, não sabemos se essas dietas são adequadas do ponto de vista nutricional. Logo, o objetivo desse trabalho é analisar a composição nutricional de dietas veiculadas na internet e em revistas populares. Trata-se de um estudo de transversal de caráter qualiquantitativo onde foram selecionadas cinco dietas, sendo três publicadas em revistas populares e duas na internet. Para cada dieta foram analisados três cardápios. Foi feito a análise da composição nutricional a partir do software AVANUTRI® versão online. Para a análise dos macronutrientes, utilizou-se como referência os intervalos de distribuição do Institute of Medicine (IOM). Para avaliação da adequação dos micronutrientes e fibras foi utilizado a Dietary Reference Intakes (DRIs). A frequência qualitativa das porções por grupo de alimentos foi comparada com a proposta do Guia Alimentar para a População Brasileira (2008). A análise estatística foi realizada no SPSS 13.0. Todas as dietas mostraram-se hipocalóricas (1306,88 Kcal/dia±220,57). Em relação aos macronutrientes, a dieta Dukan apresentou excesso de proteínas e insuficiência de carboidratos; a dieta do Microbioma apontou deficiência de carboidratos; a dieta da Tapioca mostrou insuficiência em lipídios; a Detox, excesso de carboidrato e insuficiência em lipídios, e a dieta da Sopa excesso de carboidratos. Em relação aos micronutrientes, todas as dietas apontaram inadequação aparente de cálcio. A dieta do Microbioma mostrou provável deficiência de vitaminas C e ferro, e, a dieta da Sopa, provável inadequação em vitamina A e ferro. Todas as dietas apresentaram valores insuficientes de fibras. Em relação ao número de porções por grupo de alimentos, foi observado que para o grupo dos cereias/raízes/tubérculos três dietas apresentaram um número aquém da recomendação e uma delas o valor foi superior. Para as frutas, duas dietas apontaram uma média de porção baixa e uma acima. Em relação aos legumes/verduras, duas estavam abaixo e as demais acima. No tocante as leguminosas, uma dieta mostrou valor médio abaixo do recomendado e 2 acima. Quanto ao leite/derivados, duas dietas referenciaram valores inferiores e uma acima do valor proposto pelo Guia. Para as carnes/ovos foi observada uma dieta com porções abaixo da recomendação e as demais acima. Em relação as gorduras, todas estavam adequadas. Para os açúcares, todas abaixo da recomendação. As dietas mostraram-se inadequadas do ponto de vista qualitativo e quantitativo, deixando claro que não levam em consideração as necessidades individuais, podendo desencadear riscos à saúde do consumidor.