Caracterização físico-química e atividade respiratória de Cladódios de Palma Nopalea Cochenilifera (L.) Salm-Dyck.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PEREIRA, Ulisses dos Santos.
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/27351
Resumo: As características físico-químicas em cladódios de palma Nopalea cochenilifera (L.) Salm-Dyck, apresentam variação de acordo com o estádio de desenvolvimento, primordialmente na respiração, característica determinante para a vida útil pós-colheita do tecido. Dessa forma, objetivou-se caracterizar quanto a físico-química e atividade respiratória de cladódios de palma Nopalea cochenilifera (L.) Salm-Dyck. Os cladódios foram colhidos, higienizados e selecionados quanto ao tamanho, variando de 0-4; 4-8; 8-12; 12-16 e 16-20 cm de diâmetro longitudinal. O diâmetro transversal, massa fresca, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ácido ascórbico, açúcares solúveis totais, açucares redutores e atividade respiratória foram avaliados, em cinco repetições. Os cladódios menores obtivem maiores teores de açúcares e maior atividade respiratória, enquanto os cladódios de maior tamanho apresentaram maiores diâmetros e maiores teores de ácido ascórbico, massa fresca e acidez titulável.
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