AS ANÁLISES DE MEL: REVISÃO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mendes, Carolina de Gouveia
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Silva, Jean Berg Alves da, Mesquita, Luciene Xavier de, Maracaja, Patricio Borges
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Caatinga
Texto Completo: https://periodicos.ufersa.edu.br/caatinga/article/view/789
Resumo: Esse artigo de revisão tem por finalidade agrupar trabalhos referentes ao das analises físico-químicas e microbiológicas de mel de abelha. São relacionados alguns dos mais importantes artigos publicados sobre o assunto, para esclarecer as principais analises que o mel de abelhas deve ser submetido já que é um produto in natura largamente consumido. O conhecimento das características organoléptica, sensoriais e microbiológicas do mel tem auxiliado muito na caracterização e controle de qualidade desse alimento.
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