Acompanhamento dos processos produtivos na Empresa Doce Fruit

• Autor(a) principal: Barbosa, Felipe Natan da Silva
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
• Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5708
• topic: Doces; processos produtivos; boas práticas de fabricação; CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA

O presente trabalho tem por finalidade apresentar as atividades desenvolvidas durante o período de estágio supervisionado realizado na empresa Doce Fruit, localizada no município de Apodi – RN, a qual produz doces em massa (goiabada, bananada e cajuada), doce de leite em tabletes e paçoca de amendoim. Durante o estágio acompanhou-se os processos produtivos dos doces. O processo produtivo dos doces em massa compreende as etapas de: recepção das frutas, despolpamento, formulação, concentração, embalagem e resfriamento, embalagem final, armazenamento e expedição. Para a produção do doce de leite em tabletes as etapas compreendem: concentração, resfriamento, embalagem, armazenamento e expedição. Para a produção da paçoca as etapas são: moagem, mistura dos ingredientes, prensagem, embalagem, armazenamento e expedição. A partir das observações realizadas durante o acompanhamento dos processos produtivos verificou-se a importância de atuação de um engenheiro químico que possa contribuir na otimização dos processos e no controle de qualidade dos produtos finais.