Acompanhamento do processo produtivo na IBIS sorvetes

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Jessyca Graziely Alves da
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1578
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Resumo: Monografia
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spelling Acompanhamento do processo produtivo na IBIS sorvetesSorveteGelado comestívelProcesso produtivoCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICAMonografiaNão possuiO presente trabalho tem por finalidade apresentar as atividades realizadas durante o período de estágio supervisionado na empresa da Ibis Indústria e Comércio – EIRELI, situada no município de Mossoró/RN, a qual produz o sorvete, picolé e gelo. Durante o estágio, acompanhou-se apenas o processo produtivo do sorvete, o qual compreende as etapas de: compra, armazenamento e pesagem das matérias-primas; mistura e pasteurização dos ingredientes; pasteurização da calda; maturação e fracionamento da calda; saborização, homogeneização, resfriamento e injeção de ar na calda; envase, estocagem e comercialização do sorvete. Além disso, serão mostradas as matérias-primas utilizadas no processo, como também todo o controle de qualidade das matérias-primas e do processo. As etapas de produção do sorvete são simples, mas exige um controle rigoroso de temperatura, considerando que se trata de um produto mantido em baixa temperatura para manter sua consistência.Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadoUniversidade Federal Rural do Semi-ÁridoBrasilCentro de Engenharias - CEUFERSALima, Cristian Kelly Morais dehttp://lattes.cnpq.br/Santos, Cláudio Costa doshttp://lattes.cnpq.br/Silva Filho, Luiz Ferreira dahttp://lattes.cnpq.br/Silva, Jessyca Graziely Alves da2019-12-11T13:23:39Z2019-12-11T13:23:39Z2019-03-21info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfSilva (2019) (SILVA, 2019)https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1578https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3701porSILVA, Jessyca Graziely Alves da. Acompanhamento do processo produtivo na IBIS sorvetes. 2019. 31f. Monografia (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2019.CC-BY-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)instname:Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)instacron:UFERSA2023-09-14T14:01:54Zoai:repositorio.ufersa.edu.br:prefix/3701Repositório Institucionalhttps://repositorio.ufersa.edu.br/PUBhttps://repositorio.ufersa.edu.br/server/oai/requestrepositorio@ufersa.edu.br || admrepositorio@ufersa.edu.bropendoar:2023-09-14T14:01:54Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)false
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