Impacto da aplicação do ultrassom nos parâmetros de qualidade em suco misto de laranja e cenoura com adição de prebiótico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Machado, Bruna Gasparini
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
Texto Completo: http://repositorio.ufes.br/handle/10/15035
Resumo: Non-thermal food preservation methods such as ultrasound are alternatives to traditional methods, providing nutritional benefits with an innovative characteristic. The modern consumer`s interest in beverages such as fruit and vegetable juices is a reflect
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