Perfil químico e sensorial de grãos de diferentes genótipos de coffea canephora

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Machado, Jéssica Louzada
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
Texto Completo: http://repositorio.ufes.br/handle/10/11372
Resumo: The quality of the coffee is related to the characteristics of the flavor and aroma developed during the roasting. These characteristics are influenced by the chemical composition of the grains that can vary with the place of cultivation, genetic variety,
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