A indústria do café no Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: VALVERDE, Eduardo Teixeira
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Texto Completo: http://app.uff.br/riuff/handle/1/28155
Resumo: O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café, sendo uma commodity de grande valor econômico para o país. O presente trabalho teve como principal objetivo realizar uma pesquisa sobre o histórico da produção de café no Brasil, bem como analisar sua cadeia produtiva, descrever as etapas industriais relacionadas ao beneficiamento do grão de café e analisar a sustentabilidade relacionada à sua cadeia produtiva através de uma revisão da literatura já existente sobre o tema. Foram analisadas as etapas dessa cadeia produtiva, desde a produção, passando pela indústria de torrado e moído, a indústria de solúvel, o comércio (interno e externo) até chegar no consumidor final. Foram examinados os principais parâmetros para obtenção de um café de qualidade durante a produção do café torrado, como o tempo de torrefação, armazenamento, tipo de torrador e qualidade dos grãos, observando os impactos como temperatura-tempo que alteram os principais compostos formados durante toda cadeia produtiva do grão. A produção de café com certificações segue os princípios da agricultura orgânica desenvolvida por preocupação com os efeitos negativos percebidos da agricultura convencional de alta produção sobre saúde e meio ambiente como desmatamento de florestas para aumento da área de cultivo, erosão do solo e diminuição da fertilidade da terra. Ela exige uma sustentabilidade ecológica superior em combinação com uma economia sólida. Um sistema de certificação bastante complexo, além de mostrar diversas formas de aplicação para o uso dos resíduos obtidos durante a cadeia produtiva do café
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