Neurociências e saúde pública: efeito do semáforo nutricional sobre o impacto emocional de alimentos ultraprocessados

• Autor(a) principal: Coutinho, André Almo de Moraes
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/9777
• topic: Semáforo nutricional; Alimentos ultraprocessados; Doenças crônicas não-transmissíveis; Regulação da emoção; Neurociência; Alimento; Saúde Pública; Nutrição; Traffic-light label; Ultra-processed food; Non-communicable chronic diseases; Emotion regulation

A obesidade é atualmente considerada uma pandemia e um grave problema de saúde pública mundial, agindo como um importante fator de risco para agravos crônico-degenerativos não transmissíveis. O atual quadro mundial de tendência à obesidade parece estar ligado à substituição de refeições tradicionais pelo consumo de alimentos processados e ultraprocessados com alto teor de gordura, açúcar, sal e aditivos. Esses produtos insalubres, além de suas características intrínsecas de hiperpalatabilidade, alta durabilidade e praticidade, são os principais comercializados e presentes nas propagandas. Políticas públicas têm sido aplicadas para reduzir o apelo positivo evocado por estes produtos. Uma das medidas visa empregar sistemas de rotulagem na forma de um semáforo nutricional, que utiliza diferentes cores para indicar o conteúdo de açúcar, sódio, gordura saturada e trans. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das diferentes cores do semáforo nutricional sobre o impacto emocional, desejo de consumo e percepção de salubridade evocados pela visualização de imagens de alimentos ultraprocessados. 68 (sessenta e oito) participantes (57 (cinquenta e sete) mulheres, idade M = 21,29 anos e DP = 4,05) visualizavam imagens de alimentos ultraprocessados precedidos por um círculo nas cores verde, amarelo ou vermelho, apresentados de forma pseudoaleatória. Após a visualização das imagens os participantes deveriam julgar as imagens quanto à reatividade emocional evocada (valência e ativação), desejo de consumo e efeito sobre a saúde. Os participantes preenchiam ainda informações sobre renda familiar, conhecimento nutricional e a fome percebida imediatamente antes do início da sessão experimental. A fome foi capaz de aumentar a valência, a ativação e o desejo de consumo das imagens de alimentos ultraprocessados. Na condição “vermelho” os voluntários classificavam as imagens como mais insalubres (fazem mais mal à saúde) (M = 2,55 DP = 0,89) quando comparado às condições “amarelo” (M = 2,95 DP = 1,11) e “verde” (M = 3,15 DP = 1,06). Este efeito ocorreu independente do conhecimento nutricional, mas os indivíduos com maior conhecimento nutricional classificavam as imagens como mais insalubres. O conhecimento nutricional correlacionou-se à renda familiar. O semáforo nutricional vermelho é capaz de modificar a percepção de salubridade dos produtos ultraprocessados. A cor vermelha possui o potencial de promover escolhas mais saudáveis mesmo em indivíduos com baixo conhecimento nutricional.