Estudo da gestão da qualidade aplicada na produção de alimentos - estudo de caso: indústria de laticínios no Estado de Minas Gerais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mendonca, Mauro Marcio Ferreira de
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/21308
Resumo: This Case Study analyses the relevance and results of modeis of quality management at food production intwo industrial piants of a sarne dairy enterprise group. Involvement of managers and production foremen in the fulfilment of the six stages of the management modei known as Good Practices of Manufacture is a basic requisite for implantation ofthe programme. At the dairy company named Laticínio LEITE&LEITE , the focus of this study, it is perceived that the company has not so far reached the rnaximum levei of adequacy regarding Good Practices of Manufacture in their two Industrial Plants surveyed. However, significant differences of results of implementation of the programme can be verified between the two piants, attributabie to the effective participation of their managerial staff aiong au stages of deveiopment ofthe methodology.
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