Estruturação de ferramenta para gerenciar a qualidade de serviço de bares e restaurantes

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fialho, Breno Cagide
Data de Publicação: 2024
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Texto Completo: http://app.uff.br/riuff/handle/1/32397
Resumo: O presente projeto visa construir uma ferramenta com atributos capazes de facilitar o gerenciamento da qualidade de serviços de bares e restaurantes, por meio de um diagnóstico constante dos índices de satisfação dos clientes desses estabelecimentos. Para isso, foram realizadas 214 entrevistas com empresários, profissionais e clientes de bares e restaurantes, além de uma revisão densa da literatura, com o intuito de identificar aspectos que abranjam, amplamente, o que afeta a percepção de qualidade dos consumidores. Em seguida, esses aspectos foram traduzidos para perguntas, buscando viabilizar uma forma de coletar os dados. Por fim, essas perguntas foram atreladas a uma escala de zero até dez e implementadas em um aplicativo, visando operacionalizar, de maneira fácil e ágil, essa coleta dos dados. Com isso, será possível propiciar aos bares e restaurantes o conhecimento dos seus pontos fortes e fracos, da sua posição de mercado e garantir a melhoria contínua do serviço prestado aos clientes
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