Entre os territórios e territorialidades da produção de queijo minas Canastra: desafios, dilemas e estratégias

• Autor(a) principal: Grelle, Fernanda de Oliveira
• Data de Publicação: 2024
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/33779
• topic: Indicação Geográfica; Território; Territorialidade; Identidade; Queijo Canastra; Queijo Minas artesanal; Território; Produção de queijo; Queijo minas artesanal; Canastra cheese; Geographical Indication; Territory; Territoriality; Identity; Handmade Minas cheese

A produção de queijo Minas artesanal na Serra da Canastra, no sudoeste de Minas Gerais, remonta ao século XIX e faz parte da construção histórica desse espaço. Importante fonte de sustento financeiro para os pequenos e médios produtores da região, faz parte do cotidiano de cerca de oitocentas famílias que realizam o ofício diariamente. Apesar da relevância econômica e cultural da atividade, algumas questões sobre as condições e as dificuldades enfrentadas pelos produtores não recebem tanta atenção. Os dilemas enfrentados na produção queijeira - como a informalidade e ilegalidade - advindos do contexto jurídico-político se refletem nas estratégias que visam a permanência dos produtores no território através da própria produção. Esta pesquisa teve como objetivo investigar as motivações e estratégias territoriais de manutenção do ofício dos produtores de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra. A abordagem metodológica utilizada é qualitativa, orientada por trabalho de campo, realizado após pesquisa bibliográfica e documental, com uso da técnica de observação participante, predominando entrevistas semiestruturadas. Constatou-se uma redução no número de produtores de queijo Minas artesanal Canastra na região destacada, dentre as razões destaca-se a imposição de normas e regras que descaracterizam a produção. A partir de uma abordagem territorial, investigamos processos de desterritorialização que ocorrem de dois modos principais: a perda efetiva da terra-território da produção e a precarização dos territórios e dos produtores. Diante dos dilemas e adversidades enfrentados pelos produtores, identifica-se que eles se organizam e constroem estratégias a fim de garantir sua manutenção no território. Tais estratégias territoriais incluem a exaltação da cultura queijeira, a formação e participação em associações de produtores e a obtenção do registro de Indicação Geográfica, que é uma forma de reconhecimento da qualidade e origem do produto. A pesquisa ressalta a importância de compreender as motivações e desafios enfrentados pelos produtores de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra, bem como a necessidade de preservar a tradição e garantir a manutenção dessa atividade no território e a subsistência daqueles que a desempenham.