Estrutura do processo produtivo de uma propriedade de produção leiteira

• Autor(a) principal: Vogt, Matheus Marian
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/3409
• topic: Produção agrícola; São Paulo das Missões; Agricultura familiar; Latícinios; Leite

O presente estudo apresenta como tema a estrutura do processo produtivo de uma propriedade de produção leiteira. A propriedade está localizada no interior do município de São Paulo das Missões - RS, tendo este como foco a administração da produção. O objetivo geral foi desenvolver um modelo de estrutura de processo que permita auxiliar na gestão produtiva do leite em uma propriedade rural de pequeno porte na região das Missões/RS. Como base teórica para o estudo, a revisão de literatura foi construída sobre conceitos da administração da produção; planejamento e controle de produção; processo produtivo; mapeamento de processos; administração e classificação de custos; estruturação de produto; agricultura familiar; unidade de produção familiar; e produção leiteira. Quanto aos procedimentos metodológicos, o estudo foi classificado como qualitativo. Para alcançar o objetivo da investigação, utilizouse a pesquisa descritiva, tendo como procedimento técnico o estudo de caso como modalidade para seu desenvolvimento. A coleta de dados se realizou por meio do método de observação e por pesquisa documental em relatórios e documentos da propriedade rural familiar (notas fiscais de compra de insumos, bloco do produtor, fichas dos animais, certidões de posse). Na análise dos dados, foram consideradas as categorias insumos; processo produtivo; e natureza dos custos, com seus tópicos de análise: tipos de insumos; fluxograma; e modelo da natureza dos custos, respectivamente. Como resultados do estudo houve à identificação dos insumos e o mapeamento do processo produtivo do leite na propriedade; verificou-se a natureza dos seus custos operacionais, classificados em custos fixos e variáveis, e, além disso, foi desenvolvido um modelo de estrutura de processo produtivo adaptado à realidade da propriedade familiar de produção leiteira, como proposta de melhoria para sua gestão. Sendo assim, através do modelo de estrutura, foi criado um sistema de planilhas eletrônicas que vai oportunizar o registro das quantidades de insumos movimentados em todo o processo, gerando informações de períodos mensais e anuais do custo desses insumos ao produtor.