Avaliação sensorial e preferência de cultivares de goiabeiras vermelhas na região de Aquidauana-MS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kusano, Daniel Makoto
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Silva, katiane Santiago, da Rui, Ricardo Fernando, Ferreira, Kleyton Rezende, Silveira, Murilo Vargas, Luqui, Laís de Lima, Rodrigues, Edson Talarico
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Agrarian (Dourados. Online)
Texto Completo: https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/1672
Resumo: Objetivou-se avaliar através da análise sensorial a preferência dos frutos dos cultivares de goiabeira vermelha, Novo Milênio, Pedro Sato, Sassaoka e Paluma, em Aquidauana - MS. As amostras foram submetidas ao teste sensorial por meio dos atributos ‘cor da polpa’, ‘aroma’, ‘textura’, ‘sabor’ e ‘avaliação geral’, utilizando-se uma escala hedônica de nove pontos, e ‘intenção de compra’ uma escala estruturada de cinco pontos. Realizou-se análises de pH, acidez titulável e sólidos solúveis totais (ºBrix) e ratio. As amostras foram fornecidas a quarenta e cinco provadores, que incluíam alunos e servidores da Universidade. Os cultivares receberam avaliações satisfatórias para os atributos estudados. Os cv. Paluma e Novo Milênio foram os melhores nos teste de aceitação e intenção de compra.
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