Desenvolver e propor um plano de implantação do Food Fraud em uma indústria de embalagens plásticas flexíveis

• Autor(a) principal: Vieira, Bruna dos Santos
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/5606
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Fraude alimentar; Segurança alimentar; Planos de ação; Food Fraud; Food security; Action plan

A certificação na norma ISO 9001 era considerada o suficiente para ser um fornecedor de embalagens para a indústria de alimentos. Com o passar do tempo, o sistema de gestão de segurança de alimentos (SGSA) ressaltou a importância de assegurar que os produtos estejam livres de contaminantes ao longo de toda a cadeia de alimentos. A certificação FSSC 22000 tem sido bastante requisitada no mercado, tanto no Brasil como internacionalmente, afetando desde os fabricantes de alimentos até seus fornecedores. O Food Fraud é um dos requisitos para obter essa certificação, sendo assim, o objetivo deste trabalho é realizar a implantação desse requisito, através da aplicação da ferramenta SSAFE. Com essa ferramenta a empresa foi capaz de diagnosticar suas vulnerabilidades e identificar quinze critérios que precisavam de ações de mitigação. O acompanhamento dessas ações foi realizado com a aplicação de uma planilha de 5W2H. Também foi possível levantar os principais pontos facilitadores para a aplicação do Food Fraud, como, por exemplo, o treinamento e capacitação da equipe, a discussão das questões, e interpretação dos dados e o envolvimento dos fornecedores. Os planos de ação faziam parte de todos os grupos de questões: "Oportunidades", “Motivações” e “Controle”. A construção dos planos de ação proporcionou uma grande oportunidade de incluir os colaboradores nas tomadas de decisão, aumentar a sinergia entre a equipe, alinhar as expectativas e melhorar o fluxo de informação.