Predição dos componentes teciduais da carcaça de cordeiros

• Autor(a) principal: Zagonel, Natássia Gabriela Targanski
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1425
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::PRODUCAO ANIMAL; Cordeiro pantaneiro; Ultrassom; Composição da carcaça; Lamb; Ultrasound; Carcass composition

O objetivo foi verificar a acurácia da ultrassonografia para mensurar a espessura de gordura subcutânea, a profundidade do músculo Longissimus e do músculo Gluteus medius e desenvolver modelos de predição a partir das medidas ultrassonográficas para estimar a composição tecidual das carcaças de cordeiros. Foram utilizados 36 cordeiros Pantaneiros, machos não castrados, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado e abatidos com 20, 25, 30, 35 kg. Os animais foram separados em dois grupos estatísticos: leves (20 e 25 kg) e pesados (30 e 35 kg). Os animais foram confinados em baias individuais e alimentados ad libitum até atingirem os pesos pré-determinados. No dia anterior ao abate, foram tomadas imagens ultrassonográficas entre a 12a e 13a costelas para obtenção da profundidade de lombo (PML) e espessura de gordura subcutânea (EGS); e na garupa (P8) foram obtidas as imagens de profundidade de glúteo (PP8) e espessura de gordura subcutânea na garupa (EGP8). Foram estimadas correlações de Pearson e um modelo de regressão linear múltipla com o método Stepwise entre as medidas in vivo (variáveis independentes) e a composição tecidual da carcaça (variável dependente). No grupo leve houve correlação entre a PML e a EGP8 (0,54; P<0,01), ½ CARC (0,58; P<0,001), G (kg) (0,66; P<0,01) e G (%) (0,62; P<0,01), houve correlação negativa entre a G (%) para relação M/G (-0,93; P<0,001), isto pode ser em decorrência do M. Longissimus apresentar maturação tardia e aos ovinos pantaneiros depositam gordura mais cedo quando comparado com outras raças especializadas para a produção de carne. No grupo pesado houve correlação entre a EGS com a G (kg) (0,56; P<0,001) e G (%) (0,51; P<0,05), esta medida está relacionada com o acabamento da carcaça, pois a deposição da gordura na 12ª e 13ª é mais tardia que na garupa. A variável independente que individualmente se destacou nos modelos de predição do grupo leves foi a (EGP8) e no grupo pesados a (EGS). As medidas ultrassonográficas em tempo real podem ser utilizadas como preditores da composição tecidual. A espessura de gordura da garupa foi a medida ultrassonográfica mais importante para o desenvolvimento dos modelos preditivos do grupo leves.