Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Cardoso, Maria das Graças
Data de Publicação: 2012
Outros Autores: Zacaroni, Lidiany Mendonça, Santiago, Wilder Douglas, Rodrigues, Leonardo Milani Avelar, Mendonça, João Guilherme Pereira, Duarte, Felipe Cimino, Machado, Ana Maria de Resende, Ribeiro, Cleuza de Fátima e Silva
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/41940
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spelling Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidadeCachaçaAguardenteBebida alcoólicaAgronegócioIndisponívelCachaça é uma bebida típica brasileira e um produto de grande relevância para o agronegócio do país especialmente para o Estado de Minas Gerais. Por ser produzida praticamente em todo o país, a bebida torna-se diferenciada pelos métodos de produção, pelas características culturais e históricas que caracterizam cada região. Com isso, busca-se cada vez mais a padronização de técnicas para a cadeia produtiva da bebida, visando manter a qualidade exigida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O presente trabalho objectivou-se avaliar a qualidade físico-química de 54 cachaças de diferentes cidades de Minas Gerais/Brasil, analisando-as de acordo com os parâmetros de qualidade exigidos pelo MAPA. Pelos resultados obtidos observa-se que o percentual de aceitabilidade da bebida variou de 72,22% para o grau alcoólico a 100% para os ésteres e metanol, atestando a qualidade e o cuidado dos produtores mineiros durante o processo de produção da bebida.Universidade de Coimbra (UC)2020-07-15T10:38:13Z2020-07-15T10:38:13Z2012info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfCARDOSO, M. das G. et al. Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade. Agrotec, Coimbra, n. 4, p. 112-115, 2012.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/41940Agrotec: revista técnico-científica agrícolareponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAAttribution-NonCommercial 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessCardoso, Maria das GraçasZacaroni, Lidiany MendonçaSantiago, Wilder DouglasRodrigues, Leonardo Milani AvelarMendonça, João Guilherme PereiraDuarte, Felipe CiminoMachado, Ana Maria de ResendeRibeiro, Cleuza de Fátima e Silvapor2020-07-15T10:38:13Zoai:localhost:1/41940Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2020-07-15T10:38:13Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
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