Ação de diferentes tipos de fibras sobre frações lipídicas do sangue e fígado de ratos

• Autor(a) principal: Eufrásio, Moacir Robson
• Data de Publicação: 2003
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
• Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3266
• topic: Fibra na nutrição humana; Pectina; Lipídios; Colesterol; Fibers; Lipid; Cholesterol; CNPQ_NÃO_INFORMADO

Objetivando determinar algumas propriedades fisico-químicas e os efeitos das fibras solúveis pectina cítrica e goma guar sobre as frações lipídicas do sangue e fígado de ratos wistar, consumindo dietas, contendo colesterol, utilizou-se 36 animais, que foram distribuídos em um delineamento ao acaso e divididos em seis grupos, que constituíram os tratamentos. Durante um período de cinco dias, os animais receberam dietas padrão para adaptação ao experimento. Após esse período, os animais receberam diferentes dietas por 58 dias, compostas por 10% e 15% de pectina e 1% de colesterol outras compostas por 10% e 15% de goma guar e 1% de colesterol, dois grupos controle um com 5% de celulose e 1% de colesterol e outro com 5% de celulose e sem colesterol. Após os 58 dias recebendo as dietas experimentais, os animais foram sacrificados e colheu-se sangue para as análises de colesterol total, HDL, LDL, VLDL e triacilglicerol e fígado para as análises de colesterol total, triacilglicerol e lipídios totais. Quanto ao pH somente a pectina apresentou caráter ácido e quanto à capacidade de absorção de água os valores para a goma guar e a carboximetilcelulose foram iguais (p>0,05). A celulose apresentou valor estatisticamente inferior às demais fibras por tratar-se de fibra insolúvel. O valor médio de umidade para a goma guar mostrou-se superior, quando comparado aos valores das demais fibras. Os ratos alimentados com as fibras purificadas, pectina cítrica e goma guar 10% e 15% tiveram redução significativa do colesterol sérico, em relação ao grupo controle contendo 1% de colesterol. Os níveis de HDL não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos. As concentrações de LDL apresentaram-se menores nos tratamentos com 10% e 15% das fibras purificadas, pectina cítrica e goma guar em relação ao controle contendo colesterol. Já os níveis de triacilglicerol não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos. Conclui-se, neste experimento, que o perfil lipídico pode ser melhorado com a adição na dieta das fibras solúveis pectina cítrica e goma guar.