Elaboração e apresentação de componente curricular integrativo e transversal: uma experiência no contexto da educação alimentar e nutricional para o ensino médio

• Autor(a) principal: Solange Azevedo Corrêa
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/36594
• topic: Educação alimentar e nutricional; Promoção da alimentação adequada e saudável; Ensino médio; Projeto Político Pedagógico; Ensino - Biologia; Educação alimentar e nutricional; Comportamento alimentar; Dieta saudável; Ensino médio; Aprendizagem baseada em problemas

A Base Nacional Comum Curricular (BNCC), documento normativo, é a referência para formulação dos currículos e propostas pedagógicas nas etapas e modalidades da Educação Básica. Temas contemporâneos, tais como a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), são abordados na BNCC. A EAN é um campo de conhecimento e prática contínua que promove hábitos alimentares saudáveis e adequados. Ações educativas são importantes para a construção de novos saberes, valores e atitudes para o desenvolvimento de adolescentes, alinhadas ao direito humano à alimentação adequada e à garantia da segurança alimentar e nutricional. O objetivo deste trabalho foi elaborar uma proposta de componente curricular eletivo alinhado às diretrizes curriculares e às legislações vigentes para o Ensino Médio, com a temática EAN no contexto escolar com abordagem integrativa, investigativa, interdisciplinar e transversal. A metodologia da pesquisa-ação esteve presente na trajetória desse trabalho e trata-se de um estudo descritivo relacionado a hábitos e práticas alimentares de adolescentes dos 2º e 3º anos do ensino médio, com faixa etária de 15 a 18 anos, de uma escola estadual em Belo Horizonte. Adotou-se como referenciais teóricos o “Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas” e o “Guia Alimentar para a População Brasileira”, para conceitos sobre características e determinantes de alimentação adequada e saudável. Na educação, adotou-se “Práxis e a Sequência de Ensino Investigativa”, alinhada à BNCC atual, e os princípios do Marco de EAN. Dados e informações sobre os hábitos alimentares e os conhecimentos sobre os alimentos e as práticas alimentares dos alunos foram obtidos via questionário com questões de múltipla escolha e abertas. Foram obtidas respostas de 14 alunos, com conhecimentos heterogêneos e classes socioeconômicas e culturais variadas. A partir do diagnóstico foi possível compreender como os alunos entendem alimentação saudável e sua frequência alimentar. Estas informações subsidiaram a proposta do componente curricular. Evidenciou-se a necessidade de ampliar os conceitos de alimentação e nutrição de forma interdisciplinar: direito humano à alimentação adequada e à segurança alimentar e nutricional; classificação de alimentos segundo seu processamento; aspectos históricos, sociais e culturais da alimentação; sistema alimentar e questões contemporâneas da alimentação. Assim, foi proposto o planejamento de disciplina eletiva que refletisse ensino e aprendizagem coerentes às discussões atuais no campo de educação alimentar e nutricional. Esta realização foi devida a oportunidade da educação continuada para professores, que possibilitou a elaboração e inserção da temática EAN no ensino médio. Esse trabalho gerou instrumentos, segundo as leis vigentes, que contribuem para a construção de conhecimentos, habilidades, atitudes e valores para a elaboração e implementação do componente formativo da parte flexível da BNCC, bem como para o embasamento técnico-científico a fim de sensibilizar os diferentes atores da educação a apoiarem a inclusão dessa proposta no Projeto Político Pedagógico das escolas de ensino médio.