Óleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mariana Nunes de Lima Emídio
Data de Publicação: 2019
Outros Autores: Ludmila Fernanda Souza de Oliveira, Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissière, Marina Campos Zicker, Renata Adriana Labanca
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/42067
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