Representações sociais do consumo de carne, Belo Horizonte - MG - 2009

• Autor(a) principal: Guilherme Santiago de Barros
• Data de Publicação: 2010
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8EJQU4
• topic: Consumo de carne; Representações sociais; Horizonte; Epidemiologia; Mercado Central de Belo; Veterinária; Carne Pesquisa; Carne Consumo; Representações sociais; Pesquisa qualitativa

A alimentação é modelada pela cultura e está repleta de simbolismos, não se restringindo a um fenômeno biológico. A presente dissertação objetivou identificar as representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte, MG, adotando-se a metodologia qualitativa, tratando-se,portanto, de uma pesquisa qualitativa em representações sociais. Foram feitas entrevistas semiestruturadas com 34 frequentadores do Mercado Central de Belo Horizonte, que posteriormente foram analisadas através da técnica de análise de conteúdo. Verificou-se quemajoritariamente o gosto pela carne é representado como uma construção cultural e que carne ocupa o papel central das refeições, servindo, inclusive, de elemento para coesão social. O hábito de abstinência da carne no período da Quaresma, apesar de adotado, mostrou ser incentivado apenas pela tradição e norma da Igreja Católica. Observou-se que a carne vermelha em várias ocasiões tem a ela atribuída, exclusivamente, o significado de carne. Noque diz respeito à saúde, houve grande diversidade de representações, sendo o consumo de carne representado como saudável ou não saudável de acordo com a circunstância. Da mesma forma, quando em evidência o preço da carne, essa transitava de item necessário paraopcional. A carne foi fortemente identificada como fonte de proteína e a carne branca considerada mais saudável que a vermelha. A carne de porco foi representada como gordurosa e potencial transmissora de doenças. Verificou-se que em geral as representações sociais doconsumo da carne são independentes das representações dos animais de produção. Os resultados obtidos podem ser úteis tanto para a indústria da carne quanto para defensores do não consumo da mesma e abrem portas para a realização de pesquisas com recortes maisespecíficos buscando o aprofundamento do estudo de representações sociais de temas particulares relacionados ao consumo de carne.