Análise dos teores de isoflavonas e minerais em cultivares de soja transgênicas e comerciais

• Autor(a) principal: Gabriela Rezende Costa
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/BUOS-97FJ7A
• topic: Ciência de Alimentos; Alimentos

O aumento do consumo de organismos geneticamente modificados assim como a descoberta de compostos biologicamente ativos tem sido temas constantes tanto no meio acadêmico como na mídia leiga. O presente estudo une os dois temas tendo como objetivo avaliar as diferenças de composição entre a soja convencional comercializada no município de Belo Horizonte e a geneticamente modificada colhida na região de Minas Gerais no ano de 2011. Enfocou-se a análise do perfil de isoflavonas e da fração mineral, questionando a equivalência substancial do organismos convencional e geneticamente modificado. A fim de checar a conformidade da declaração do rótulo com o conteúdo de gene modificado no grão, foram utilizados métodos tradicionais de avaliação de rotulagem em conjunto com métodos modernos de avaliação de transgenia (PCR-Real time). Nas amostras comerciais estudadas não foi encontrada a presença do promotor 35S, indicando a ausência de inserção de transgene nas sojas comerciais. Para análise de minerais, a escolha pelo método de ICP-OES foi pautada pela em seu escopo e possibilidade de análise multielementar. A quantificação de isoflavonas realizada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência - CLAE, possibilitou maior precisão na quantificação, bem como melhor estratificação dos compostos. Os resultados demonstraram diferença estatística entre os grupos soja convencional e soja transgênica tanto nos teores de isoflavonas como na composição do mineral. O potássio, principal componente mineral da soja, foi quantificado em maiores teores nas sojas convencionais comparando-se às que sofreram modificação gênica. As sojas GM, por sua vez, apresentaram maior conteúdo de ferro. O teor total de isoflavonas foi maior nas sojas transgênicas, todavia a genisteína aglicona, isoflavona mais bioativa, foi encontrada em quantidades significativamente maiores nas sojas convencionais. Esses resultados colocam em questão a equivalência substancial entre os organismos, independente da origem convencional ou transgênica. Embora o pareamento entre os grupos não tenha sido feito no formato tradicional, onde se compara a soja convencional e sua quase isogênica, o delineamento representa a realidade vivida pelo consumidor do estado de Minas Gerais, com relação ao que está sendo produzido e ao que está sendo consumido.