Intoxicação alimentar por queijo Minas contaminado com Staphylococcus aureus.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sabioni, José Geraldo
Data de Publicação: 1988
Outros Autores: Hirooka, Elisa Yoko, Souza, Maria de Lourdes R. de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFOP
Texto Completo: http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/5992
http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89101988000500010
Resumo: Relata-se surto de intoxicação alimentar ocorrido em julho de 1987, na cidade de Ouro Preto, MG (Brasil). O alimento causador foi um queijo Minas, contaminado por Staphylococcus aureus ao nível de 9,3 x 107 UFG/g. Detectaram-se cepas produtoras de enterotoxinas do tipo A,B,D e E. A amostra analisada revelou contaminação por coliformes fecais acima de 1,1 x 105/g(NMP), mas não continha Salmonella.Devido aos sintomas característicos e à elevada contaminação, concluiu-se que o Staphylococcus aureus foi o patogênico responsável pelo surto.
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