Óleo de soja e selênio levedura na dieta de coelhos e seus reflexos sobre o desempenho, características e qualidade da carne.

• Autor(a) principal: Santos, Jairo Janailton Alves dos
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/22899
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Cunicultura; Antioxidante; PUFAS; Qualidade; Rabbit breeding; Antioxidant; Quality

Objetivou-se avaliar os reflexos sobre as características de carcaça e qualidade da carne de coelhos de corte alimentados com dietas contendo dois níveis de óleo de soja e de selênio levedura. Para tanto foram utilizados 32 coelhos (12 machos e 20 fêmeas) da raça Nova Zelândia Branco, desmamados aos 25 dias de vida, distribuídos em blocos casualizados, dispostos em esquema fatorial 2×2 (dois níveis de óleo de soja – 1,5% e 3,0% e com dois níveis de selênio levedura – 0 e 0,150 mg/kg de ração). Foram avaliados o desempenho produtivo, características de carcaça, composição e parâmetros de qualidade da carne. O aumento do nível de óleo de soja promoveu melhora no desempenho produtivo, assim como, promoveu melhor incorporação de selênio na carne. Além disso, a interação OS×Se incrementou o teor de lipídios totais, à medida que aumentou o nível de óleo na ração, o tratamento sem inclusão de selênio obteve maior incorporação lipídico. O nível com 3% de óleo que propiciou melhora no perfil de ácidos graxos da carne, promovendo uma melhor relação saturado/insaturado e aumento da deposição de ácido linoleico. Por sua vez, este aumento na deposição de ácido linoleico faz com que ocorra aumento da atividade da enzima dessaturase (16+18) e formação de ácido eicosanóico. Os valores de malonaldeídos foram afetados pelo tempo de estocagem e pela adição de selênio na dieta. Com isso, conclui-se que maiores níveis de óleo de soja na dieta melhora o desempenho produtivo, contribui para uma melhor relação saturado/insaturado, que influencia diretamente no tempo de armazenamento da carne. A suplementação de selênio levedura promove melhor atividade da enzima elongase, auxiliando na produção de ácido eicosanoico, assim como proporciona diminuição da oxidação lipídica