GASTRONOMIA E DESENVOLVIMENTO HUMANO: SLOWFOOD COMO INTRUMENTO DE INCLUSÃO SOCIAL E PROMOÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

• Autor(a) principal: ARAÚJO, JAILTON MACENA DE
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/25566
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Direito humano à alimentação adequada; Slowfood; Gastronomia; Combate à fome; Pandemia da COVID-19

O direito humano à alimentação adequada (DHAA) deve ser promovido pelo Estado através de políticas públicas, sempre de modo a garantir Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Desta maneira, as práticas alimentares, desenvolvidas no âmbito da cultura regional empreendidas pelas comunidades locais e regionais devem ser utilizadas como parte das estratégias de combate à fome e de promoção do desenvolvimento humano. Neste mesmo sentido, a Constituição da República Federativa do Brasil de 1988 (CRFB/88) dá importância ao desenvolvimento, erigindo como fundamentos do Estado brasileiro a garantia de desenvolvimento nacional. Como forma de alcançar a efetivação das previsões constitucionais, surge uma série de programas cujo objetivo é o de combater a fome, como é o caso do movimento slowfood. Assim, quando profissionais da gastronomia valorizam, através da sua arte, a cultura e a produção local de ingredientes e produtos, a economia local é fortalecida garantindo mecanismos de promoção do DHAA. Nessa medida, apresenta-se a seguinte pergunta-problema: Em que medida, a gastronomia (através de movimentos como o slowfood), pode ser reconhecida como meio para promover a revitalização da cultura e das particularidades locais no intuito de promover o desenvolvimento humano, o direito humano à alimentação adequada e a segurança alimentar e nutricional? Para responder o questionamento o trabalho é desenvolvido sob a abordagem metodológica dedutiva, partindo-se da premissa geral de que a compreensão de desenvolvimento humano, múltipla e inclusiva, depende do envide de esforço dos sujeitos sociais no sentido de sua construção e que o movimento slowfood garante através das ações da gastronomia o combate à fome e a promoção do DHAA, especialmente no atual contexto da pandemia da COVID-19