Avaliação físico-química e sensorial comparativa de leite condensado convencional, zero lactose e de soja

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Soares, Juan Carlos Medeiros
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: Bubolz, Larissa, Woigt, Pâmela Silva, Colussi, Rosana, Mendonça, Carla Rosane Barboza
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/14339
Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar, comparativamente, leites condensados de diferentes tipos (convencional, zero lactose e de soja), por meio da análise de alguns parâmetros físico-químicos e sensoriais.
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