Quantificação de proteínas em diferentes cultivares de arroz por nir

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bassinello, Priscila Zaczuk
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Vanier, Nathan Levien, Meinhart, Adriana Dillenburg, Souza, Thamyres César de Alburquerque, Oliveira, Maurício de, Colombari Filho, José Manuel
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/10887
Resumo: O arroz é uma cultura alimentar global crucial, fornecendo uma parte significativa da ingestão de proteínas para a população mundial. Este estudo utiliza a espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) para quantificar os teores de proteínas em diferentes cultivares de arroz. O método NIR é uma abordagem inovadora, rápida e não destrutiva para análise de alimentos. Cinco cultivares de arroz de diferentes origens foram avaliadas, revelando variações significativas nos teores de proteínas. A cultivar colombiana apresentou o maior teor de proteínas, seguida por outras cultivares de diferentes países. Os resultados indicam que a origem da cultivar pode influenciar diretamente na composição nutricional do arroz. O estudo destaca a viabilidade do uso do NIR para análise rápida e precisa do teor de proteínas em amostras de arroz, proporcionando insights valiosos para a qualidade alimentar.
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Os resultados indicam que a origem da cultivar pode influenciar diretamente na composição nutricional do arroz. 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