Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Macueia, Fane Benedito Eduardo Duarte
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Rombaldi, César Valmor, Hackbart, Helen Cristina dos Santos
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/10693
Resumo: A caracterização dos sucos de uva Bordô (Vitis labrusca) provenientes de vinhedos cultivados em sistemas de produção orgânica e convencional. Foram colhidas amostras de uvas de 40 produtores, divididas igualmente entre produção orgânica e convencional. Os sucos foram modificados a partir dessas amostras e submetidos a análises físico-químicas, avaliação de componentes voláteis, determinação de atividade antioxidante, análise de compostos bioativos, perfil de resíduos de agrotóxicos, além de análise sensorial. Os resultados estão em processo de avaliação, e o estudo visa identificar semelhanças e diferenças entre os sucos orgânicos e convencionais.
id UFPL_783cbb8c0bf73363c16436b44f9d1238
oai_identifier_str oai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/10693
network_acronym_str UFPL
network_name_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
repository_id_str
spelling 2023-11-09T22:29:31Z2023-11-09T22:29:31Z2022MACUEIA, Fane Benedito Eduardo Duarte; HACKBART, Helen Cristina dos Santos; ROMBALDI, César Valmor. Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional. in: ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO, 24., 2022. Anais... Pelotas: UFPel, 2022.http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/10693A caracterização dos sucos de uva Bordô (Vitis labrusca) provenientes de vinhedos cultivados em sistemas de produção orgânica e convencional. Foram colhidas amostras de uvas de 40 produtores, divididas igualmente entre produção orgânica e convencional. Os sucos foram modificados a partir dessas amostras e submetidos a análises físico-químicas, avaliação de componentes voláteis, determinação de atividade antioxidante, análise de compostos bioativos, perfil de resíduos de agrotóxicos, além de análise sensorial. Os resultados estão em processo de avaliação, e o estudo visa identificar semelhanças e diferenças entre os sucos orgânicos e convencionais.porUFPELCC BY-NC-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessSuco de uvaVitis labruscaProdução orgânicaProdução convencionalPerfil sensorialCaracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencionalPhysicochemical characterization and sensory profile of burgundy grape (vitis labrusca) juices grown in organic production systems and conventional productioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectMacueia, Fane Benedito Eduardo DuarteRombaldi, César ValmorHackbart, Helen Cristina dos Santosreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELORIGINALCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA) BORDÔ CULTIVADOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E PRODUÇÃO CONVENCIONAL.pdfCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA) BORDÔ CULTIVADOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E PRODUÇÃO CONVENCIONAL.pdfapplication/pdf243317http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/1/CARACTERIZA%c3%87%c3%83O%20F%c3%8dSICO-QU%c3%8dMICA%20E%20PERFIL%20SENSORIAL%20DE%20SUCO%20DE%20UVA%20%28VITIS%20LABRUSCA%29%20BORD%c3%94%20CULTIVADOS%20EM%20SISTEMAS%20DE%20PRODU%c3%87%c3%83O%20ORG%c3%82NICO%20E%20PRODU%c3%87%c3%83O%20CONVENCIONAL.pdf82b61aa854857e748d96b4978b789ecaMD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81960http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/2/license.txta963c7f783e32dba7010280c7b5ea154MD52open accessTEXTCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA) BORDÔ CULTIVADOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E PRODUÇÃO CONVENCIONAL.pdf.txtCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA) BORDÔ CULTIVADOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E PRODUÇÃO CONVENCIONAL.pdf.txtExtracted texttext/plain6901http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/3/CARACTERIZA%c3%87%c3%83O%20F%c3%8dSICO-QU%c3%8dMICA%20E%20PERFIL%20SENSORIAL%20DE%20SUCO%20DE%20UVA%20%28VITIS%20LABRUSCA%29%20BORD%c3%94%20CULTIVADOS%20EM%20SISTEMAS%20DE%20PRODU%c3%87%c3%83O%20ORG%c3%82NICO%20E%20PRODU%c3%87%c3%83O%20CONVENCIONAL.pdf.txtb5811bbfb704f5e05f2c80c4e975e077MD53open accessTHUMBNAILCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA) BORDÔ CULTIVADOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E PRODUÇÃO CONVENCIONAL.pdf.jpgCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA) BORDÔ CULTIVADOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E PRODUÇÃO CONVENCIONAL.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1725http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/4/CARACTERIZA%c3%87%c3%83O%20F%c3%8dSICO-QU%c3%8dMICA%20E%20PERFIL%20SENSORIAL%20DE%20SUCO%20DE%20UVA%20%28VITIS%20LABRUSCA%29%20BORD%c3%94%20CULTIVADOS%20EM%20SISTEMAS%20DE%20PRODU%c3%87%c3%83O%20ORG%c3%82NICO%20E%20PRODU%c3%87%c3%83O%20CONVENCIONAL.pdf.jpg05b1332fb8c7f7df9bfc1d9010e40eb8MD54open accessprefix/106932023-11-10 03:01:17.783open accessoai:guaiaca.ufpel.edu.br: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Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufpel.edu.br/oai/requestrippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.bropendoar:2023-11-10T06:01:17Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Physicochemical characterization and sensory profile of burgundy grape (vitis labrusca) juices grown in organic production systems and conventional production
title Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
spellingShingle Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
Macueia, Fane Benedito Eduardo Duarte
Suco de uva
Vitis labrusca
Produção orgânica
Produção convencional
Perfil sensorial
title_short Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
title_full Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
title_fullStr Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
title_full_unstemmed Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
title_sort Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional
author Macueia, Fane Benedito Eduardo Duarte
author_facet Macueia, Fane Benedito Eduardo Duarte
Rombaldi, César Valmor
Hackbart, Helen Cristina dos Santos
author_role author
author2 Rombaldi, César Valmor
Hackbart, Helen Cristina dos Santos
author2_role author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Macueia, Fane Benedito Eduardo Duarte
Rombaldi, César Valmor
Hackbart, Helen Cristina dos Santos
dc.subject.por.fl_str_mv Suco de uva
Vitis labrusca
Produção orgânica
Produção convencional
Perfil sensorial
topic Suco de uva
Vitis labrusca
Produção orgânica
Produção convencional
Perfil sensorial
description A caracterização dos sucos de uva Bordô (Vitis labrusca) provenientes de vinhedos cultivados em sistemas de produção orgânica e convencional. Foram colhidas amostras de uvas de 40 produtores, divididas igualmente entre produção orgânica e convencional. Os sucos foram modificados a partir dessas amostras e submetidos a análises físico-químicas, avaliação de componentes voláteis, determinação de atividade antioxidante, análise de compostos bioativos, perfil de resíduos de agrotóxicos, além de análise sensorial. Os resultados estão em processo de avaliação, e o estudo visa identificar semelhanças e diferenças entre os sucos orgânicos e convencionais.
publishDate 2022
dc.date.issued.fl_str_mv 2022
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2023-11-09T22:29:31Z
dc.date.available.fl_str_mv 2023-11-09T22:29:31Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
format conferenceObject
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv MACUEIA, Fane Benedito Eduardo Duarte; HACKBART, Helen Cristina dos Santos; ROMBALDI, César Valmor. Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional. in: ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO, 24., 2022. Anais... Pelotas: UFPel, 2022.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/10693
identifier_str_mv MACUEIA, Fane Benedito Eduardo Duarte; HACKBART, Helen Cristina dos Santos; ROMBALDI, César Valmor. Caracterização físico-química e perfil sensorial de sucos de uva (vitis labrusca) bordô cultivados em sistemas de produção orgânico e produção convencional. in: ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO, 24., 2022. Anais... Pelotas: UFPel, 2022.
url http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/10693
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv CC BY-NC-SA
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv CC BY-NC-SA
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv UFPEL
publisher.none.fl_str_mv UFPEL
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
instname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron:UFPEL
instname_str Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron_str UFPEL
institution UFPEL
reponame_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
collection Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
bitstream.url.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/1/CARACTERIZA%c3%87%c3%83O%20F%c3%8dSICO-QU%c3%8dMICA%20E%20PERFIL%20SENSORIAL%20DE%20SUCO%20DE%20UVA%20%28VITIS%20LABRUSCA%29%20BORD%c3%94%20CULTIVADOS%20EM%20SISTEMAS%20DE%20PRODU%c3%87%c3%83O%20ORG%c3%82NICO%20E%20PRODU%c3%87%c3%83O%20CONVENCIONAL.pdf
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/2/license.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/3/CARACTERIZA%c3%87%c3%83O%20F%c3%8dSICO-QU%c3%8dMICA%20E%20PERFIL%20SENSORIAL%20DE%20SUCO%20DE%20UVA%20%28VITIS%20LABRUSCA%29%20BORD%c3%94%20CULTIVADOS%20EM%20SISTEMAS%20DE%20PRODU%c3%87%c3%83O%20ORG%c3%82NICO%20E%20PRODU%c3%87%c3%83O%20CONVENCIONAL.pdf.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10693/4/CARACTERIZA%c3%87%c3%83O%20F%c3%8dSICO-QU%c3%8dMICA%20E%20PERFIL%20SENSORIAL%20DE%20SUCO%20DE%20UVA%20%28VITIS%20LABRUSCA%29%20BORD%c3%94%20CULTIVADOS%20EM%20SISTEMAS%20DE%20PRODU%c3%87%c3%83O%20ORG%c3%82NICO%20E%20PRODU%c3%87%c3%83O%20CONVENCIONAL.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 82b61aa854857e748d96b4978b789eca
a963c7f783e32dba7010280c7b5ea154
b5811bbfb704f5e05f2c80c4e975e077
05b1332fb8c7f7df9bfc1d9010e40eb8
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
repository.mail.fl_str_mv rippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.br
_version_ 1813710188477153280

Registros relacionados