Avaliação da qualidade de salames artesanais e seleção de culturas Starter para a produção de salame tipo italiano

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santa, Osmar Roberto Dalla
Data de Publicação: 2008
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/16115
Resumo: Orientador: Renato Joao Sossela de Freitas
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