Análise de modelos de negócios de confeitarias artesanais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Brehn, Laura Leticia Barbieri
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/185010
Resumo: Este estudo apresenta análises referentes a diferentes modelos de negócios de confeitarias artesanais atuantes na cidade de Porto Alegre e região metropolitana, a partir da aplicação da ferramenta Business Model Canvas. O intuito é entender e obter mais informações sobre como esses negócios estão estruturados e quais são as melhores práticas, para que sirvam de referência aos atuais e futuros empreendimentos do setor. Quanto à metodologia empregada, realizou-se uma pesquisa qualitativa de caráter exploratório, além de pesquisa bibliográfica em dados secundários. Após realizadas as análises, foi constatado que as confeitarias artesanais são notavelmente estruturadas de forma semelhante, com modelos de negócios consideravelmente similares, variando de acordo com cada componente do Business Model Canvas. Por fim, foi proposto um modelo de negócios sintético para confeitarias artesanais.
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