Empreendedorismo em nutrição : estudo observacional do perfil do nutricionista atuante no mercado empreendedor

• Autor(a) principal: Lumertz, Camila Rolão
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/127211
• topic: Nutrição; Mercado de trabalho; Nutritionists; Employment; Job market; Organizations

O empreendedorismo tem uma função importante tanto no desenvolvimento como na criação de negócios, contribuindo com o crescimento econômico das nações ao produzir empregos e gerar rendas. O crescimento do número de nutricionistas no Brasil levou a uma nova configuração do mercado de trabalho onde pode-se perceber a tendência das profissões em buscar uma atuação liberal. Este cenário aliado a pouca pesquisa científica na área de empreendedorismo com a profissão do nutricionista e ainda, escassos projetos nas instituições de ensino levou ao presente estudo, o qual objetiva a realização de uma análise observacional do perfil de nutricionistas empreendedores, com a finalidade de fomentar as instituições de ensino com elementos para abordar o empreendedorismo na formação profissional universitária. A amostra foi realizada por conveniência e a população alvo foram nutricionistas nos estados do Rio Grande do Sul, São Paulo e Distrito Federal com empresa própria no ramo da nutrição. Os dados foram coletados de março a maio de 2015, por meio de preenchimento do Instrumento de Coleta de Dados. Foi identificado um perfil de nutricionistas empreendedores em sua maioria mulheres, com idades entre 20 e 40 anos, casadas e com filhos. O campo em que mais concentrou nutricionistas empreendedores foi a área de alimentação coletiva, representando 74% do total, somando-se as subáreas de consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição, indústrias e empresas com a gastronomia na preparação de refeições e lanches saudáveis, além de restaurantes e confeitaria. Em geral, esses empreendedores estão muito satisfeitos com seus negócios e buscam atualizações e formações complementares nas áreas de liderança, gestão e finanças, de maneira a obter respaldo teórico e prático voltados ao seu ambiente. Este panorama foi interessante e contribuiu para aumentar a percepção da importância de se trabalhar à construção de habilidades e competências empreendedoras, dentro das Instituições de Ensino, ao longo do processo educacional.