Efeito do cloreto de sódio, lactato de sódio e de suas combinações sobre a estabilidade lipídica de hambúrguer de carne bovina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Tadday Neto, Gustavo Reinaldo
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: Rodrigues, Regina D., Elias, Juliana da Silveira, Ferreira, Jeruza Indiara, Tresoldi, Grazyne, Cardoso, Susana
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/36481
Resumo: 176
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